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第三百六十二章 炒菜的技术（第1页）

第三百六十二章炒菜的技术

炒菜也是一样，本来就是一件平常的事情。可我们要是精益求精的话，那也能把一般的事情做的不一般。”

田风说了这些事情之后，就是感觉自己已经把炒鸡蛋的事情说的差不多了，这就把鸡蛋倒到了锅里面，一阵翻炒，很快就把一盘子金黄的炒鸡蛋给炒好了。

炒好了鸡蛋后，田风暂时把火给关了。之后，就又来到了案板前面，他拿起一个洗的干干净净的西红柿，然后看着西红柿笑道：“我现在开始切你了，你不会介意吧！”

西红柿听了，就看着田风笑道：“无所谓了，只要你能告诉我怎么切的，你想怎么切我都可以。”

田风听了，就拿着一个西红柿，然后一刀切成了两半。他切成两半后，就又拿着一半在西红柿面前晃了一下说道：“你看看，这一半西红柿有什么特点。”

西红柿拿着田风给他的那一半切好的西红柿看了一会，就是看不出来这一半西红柿有什么特点，就是一块普通的西红柿吗！

“我看不出来，这西红柿有什么特点，不就是很红吗！”西红柿有些不好意思地看着田风说道。

“没错，是很红。可这不是我要说的特点。我要说的特点，是这西红柿切开后，我们就能够看到，在西红柿里面，其实是有一些小房间的。这些小房间之中，就住着西红柿的子子孙孙。”

一听田风这么说，西红柿就是赶紧又拿着刚才的那一半西红柿看了一下。他这一看，才看到果然如田风所说的，在这切开的一半西红柿的切面上，就有一些凹坑。这些凹坑，就是孕育西红柿籽的地方。

“哎，果然是有一些小房间呀！之前，我还真没有注意这方面的情况呢！”西红柿一听田风这么说，他倒是感觉象是第一次看到西红柿的横切面一样。

“现在看到了吗！我要说的是，在切好第一切后，就要观察一下，然后再顺着这些小房间的‘墙壁’去切。这样再切开后，就不会有汁液流出来。等，我们把这两半西红柿都用这种方法切好后，就会发现，我们切好的西红柿，都是一个个‘小房间’。这样，我们切好的西红柿小块，就不会有太多的汁液流出来。我们等会用这样的西红柿块来做西红柿炒鸡蛋时，就会让西红柿的汁液保留在西红柿内。在我们炒熟后，这些汁液依然在西红柿的小房间之中。我们在吃的时候，就能够品尝到西红柿小房间之中的西红柿汁液的味道。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋才会是不一般的西红柿炒鸡蛋呢！”

田风看着西红柿，就又把如何切西红柿的步骤给西红柿讲了一下。听的西红柿也是直点头，好象这些知识，他之前从来都没有听人说过一样。

其实，这些知识，纯粹只是田风临时为了应付西红柿而胡编乱造出来的，可在西红柿听来，还真感觉是有些道理呢！

“嗯，好，田老板，你说的太好了，我还真没有注意到这些细节呢！来，让我来切一个试试看。”

西红柿听了田风说的‘西红柿小房间’的事情后，他就也拿过一个西红柿，也学着田风的样子，切了下去。

还别说，按照田风说的这样子切下去后，还真就看到切完之后，西红柿并没有流出太多的汁液。大部分的汁液包含在了‘西红柿小房间’之中了。

“嗯！不错，高手果然是高手。我以后，就可以用这样的方法做西红柿炒鸡蛋了。”西红柿看着自己切好的西红柿小块，他心里十分的高兴，感觉自己已经学到了田风的绝技了。

田风听了西红柿的话，就在心里嘲笑了他一句，感觉这家伙，可真是好糊弄，还是一个作家呢！自己随便说一些事情，他真的就相信了。

“西红柿先生，你虽然学会了切西红柿，可这并不是炒‘西红柿炒鸡蛋’的关键问题。这关键问题，还在于炒，而不在于切呢！”田风看这个西红柿倒是好糊弄，于是他就又开始吹嘘起来。

“哦，还有招呢！”一听田风这么说，西红柿就是又好奇地看着田风。

田风这就把刚才自己和西红柿一起切好的西红柿小块，盛放到一个小碗里面。之后，又把锅放在电磁炉上面，打开了火，把一些油倒了进去。

随着一阵‘滋啦’声，西红柿小块在炒锅中滚动着。田风暂时，没有用铲子，他只是一只手拿着炒锅的柄，然后把炒锅抬起来，用一只手的力量，不断地颠簸炒锅，让里面的西红柿小块，也一起上下翻飞。看上去，也让人有些眼花缭乱的。

“在炒的时候，一定不要急着用铲子，一定要先象我这样，不断地用一只手，把炒锅提起来，然后不停地颠簸，让西红柿小块在炒锅里面‘跳舞’。只有这样，才能让西红柿小块，在炒锅里面均匀受热，到时候，炒出来的西红柿才会是口感一样。而不会有一些是生的，而还有一些早已经是熟透了。

这是因为，要是一开始，就用铲子铲的话，就会不小心，把‘西红柿小房间’给破坏了，让里面的汁液流了出来。要是这样的话，那炒出来的西红柿味道就又不一样了。”