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当厨子哪有不偷吃的?
这位酒楼名厨对比相如县普遍消瘦的身影,胖许多。
他看向郭盛安的眼神带着打量,因是县令的贵客,还算收敛,道:“你师出哪儿?”
郭盛安:“都是自己瞎琢磨。”
“……”瞎琢磨的,也敢拆我台子?!
名厨看在县令的份上,到底没闹起来。
郭盛安已经开始备菜。
名厨见他刀工还不错,心底那份怒气消散了些。
任凭一个外行人在行内指点江山,谁都会生气吧?
锅烧干,一勺清油滑入,整个锅润油后,又加入一点猪油,趁着油温,葱蒜爆香,将洗好切好的素菜倒入,大火掂锅,不过一瞬便加盐装盘。
别看做法简单,但火候掌控,以及颠勺力道极为讲究,葱蒜爆香刹那下菜,他们在葱蒜香中还闻到一股青菜香,那是属于田野间的大自然味道。
名厨感触尤其深,毕竟做厨子的,嗅觉和味觉要格外敏锐。
他迫不及待执筷,菜色刚入口,直冲天灵盖的鲜美袭击整个味蕾。
怎么会。
怎么可能。
怎么会有人将一盘素菜炒到这样绝佳的状态,有猪油和葱蒜的碰撞,还保留了素菜的清爽。
县令是品出来很好吃,但内心没有名厨那么细致的评价。
郭盛安已经在炒第二道菜了,辣子鸡丁。
辣椒是西域传来的番椒,价值千金,这也是为什么被郭盛安戏称“鸡丁辣子”的原因。
番椒剩下没多少……
不过,鸡丁可炒少些,按照比例来,突出辣味即可。
至于出锅后盘子大,菜少,显得格外突兀……
没关系,装盘艺术他也知道,毕竟在米其林餐厅做过。
辣子鸡丁味道更美味,也更呛人,但抵不住装盘后不足半个拳头大啊!
看着也太埋汰人了。
县令刚这么想完,郭盛安便刷完锅,再次倒油,用酱渲出红油,最后握锅,以勺为笔,红油为墨,在这盘辣子鸡丁上绘出旭阳,以及半座红山。
妙,妙啊。
即便还没下筷,名厨这次也不得不相信,眼前这位厨艺在自己之上。
尤其是那勺子起油,简单勾勒出半座山……
听着很简单,但得感受胳膊力道以及倒油时的多少问题,还得目测油的流向,不然会花了“画”。
太考验功力了。
笼统就那么几块鸡丁,名厨和县令尝到那股辛辣味儿,辣味过后便是热汗以及爽感。
这也太好吃了吧。
直至吃完,县令还一副惋惜的模样,“这盘子,本官都舍不得让下人洗了。”
名厨朝郭盛安抱拳,“敢问兄弟,这真是你自己琢磨的?”
郭盛安:“我现下习医,对药膳多感兴趣,但记载上鲜少有药膳味道好的,所以对下厨一事多感兴趣。”
“那这半座山?”
“我家二闺女在学刺绣,近来在接触绘画一事,能提高她的刺绣水准。”
“……可这与你有何干系?”
郭盛安不赞同道:“身为父亲,若是不做好榜样,怎么能要求她们有更高的造诣?父母才是子女最好的夫子,是他们最终的目标,也是他们未来的样子。
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