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第113章 这就是差距(第2页)

“既然刀工已较量过,那便比试火候,厨师的两大绝技,一是刀工,二是火候。”张桐言罢。

刘飞凡随即问:“火候比试什么呢?”

“油爆龙虾。”张桐道出一道家常却不易烹制的菜品。

油爆龙虾,寻常百姓家皆可烹饪,但要做到极致却难如登天。选用细如小指的河虾为原料,以炽烈高温的热油锅,入锅数息即捞起。沥油后再下锅,炸数息,如此反复三次,确保龙虾壳酥脆,食客可直接嚼碎而不伤齿,虾肉则需保持弹嫩。

此菜之难,在于火候的拿捏,既要虾壳酥脆,又要虾肉嫩滑。多一秒,虾肉过熟;少一秒,虾壳不酥,入口渣滓,磨牙生疼。

熊熊烈火,滚油翻腾,河虾入锅,噼啪作响,隔着屏幕也能感受到那份炽烈。张桐与特二级厨神刘飞凡,同时下锅,至尾声,两人收锅时间略有微差,刘飞凡晚了张桐两秒。

两盘油爆龙虾出锅,色泽亮丽,轻夹即响,那是酥脆的佳音。两盘虾看似不分伯仲。张桐对刘飞凡道:“此菜无需评委,我们互评如何?”

刘飞凡对自己的厨艺充满自信:“好!”

刘飞凡先尝张桐的油爆龙虾,火候掌控堪称教科书级别。外壳酥如曲奇,内里的虾肉弹软,还能品尝到虾仁的弹性。

仅一口,刘飞凡心知不妙,这位淮海神厨比他想象中更胜一筹。

刘飞凡忐忑地尝了自己的油爆龙虾,虾壳同样酥脆,不逊于张桐,但虾仁欠缺弹牙感,略显硬朗。原来,收锅时晚了两秒,导致烹煮过度。刘飞凡心中已有定论,这场比赛,他败得心服口服。

正当张桐准备品尝刘飞凡的油爆龙虾,刘飞凡主动开口:“不必比了,这一局,我输了。”

“实话告诉你,张老板,我刘飞凡今日挑战你,便是想借你之名扬名立万。唯有成名,方能赚取大利。我看不起那些厨艺平平,却在综艺节目捞钱的小厨师。但今日与你一战,你的厨艺我认可,我输了,输得光明磊落。”

刘飞凡世俗而坦诚,他毫不掩饰对名利的渴望,对厨艺的执着。然而,若非他对厨艺一丝不苟,也无法成为史上最年轻的特二级厨神。

张桐惊讶地看着刘飞凡,而王克汗恨不得扇他一耳光。这家伙真是个特二级厨神,没错,一点不假!

刘飞凡大方承认败北,他虽市侩,但对厨艺的认真无人能及。然而,这份认真并未打动他的朋友王克汉,王克汉是娱乐节目的策划人。

策划过诸多娱乐节目,见识过无数选秀,他深知现代社会的真理:要脸总会失败,无耻才是无敌。

如今,人怎能要脸?要脸如何生存?看看凤姐,当年她何等火爆,靠的是什么?美貌?并无。才华?亦无。说到底,不过是无畏无耻的炒作罢了。

瞧瞧她,实现了多少“精神美国人”的梦想,拿到美国绿卡,定居美国。国内许多人幻想在美国如何风光,凤姐却完成了他们一生无法达成的事。

这就是差距。王克汉觉得刘飞凡很傻,但并非所有人都这么想。

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