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第八十六章指点
“好,下一步。喏,先拿一个我这样的大银碗,然后呢,将食用油,牛奶,少许的糖,份量的取用,看我这个勺子,我放了几勺进去,你也跟着放几勺子就可以了。好了吗?完成了吗?”慕染染完成后看了看南宫楚璃那边,问着他是否完成了这道工序,那南宫楚璃看清楚慕染染的勺子份量后,照搬着放入了那么多。
随后盯着慕染染下一步如何做,慕染染眼见得南宫楚璃已经完成了,便接着开始下一步。
“好,份量都准备妥当了,那么接下来学着我,用这个搅拌器,将大银碗中的材料搅拌均匀,等到搅拌好了,拿这个放置蛋黄的碗过来,倒入大银碗中,同样用搅拌器将其搅拌均匀了。可以了吗?”
“可以了,染染。”
“好,那我们接着继续。这个等我们搅拌均匀了,接下来我们就拿这个工具,这是用来筛选用的筛选器,你将筛选器放在大银碗上方,然后将先前我们混合好的面粉放在筛选器中筛选,这样呢,可以避免混入一些杂质。”
“完成这一道工序后,我们接下来的要做的还是搅拌,这次是上下搅拌,注意,这里绝不能划圈搅拌,以免出筋,看清楚了吗?”
慕染染将搅拌的方式示范给南宫楚璃看,南宫楚璃呢虽然看清楚了,可是真正动手的时候,还是不够快速,不够到位,搅拌出来的结果不是很理想。
那慕染染看着也没说什么,毕竟初学者的南宫楚璃能够做到这样,已经不容易了。
因而她没有在这里停下来,而是继续下一步的工序。
“好,到这里,我们呢拿过先前那个放蛋清的碗,在其中加入五滴白醋,记得,然后打发蛋白到发白冒泡,随后加入一点白糖,看我勺子上份量,接着继续打发蛋白成湿发泡后,再加入刚才那样份量的白糖,再继续打发蛋白到干发泡,试试蛋白能不能拉出尖来,能够拉出尖了,就表示可以了。”
“染染,你看我这里,是不是算成功了?”
南宫楚璃试着拉尖,虽然没能达成慕染染那效果,但还算是有尖了。
“可以了,算是成功了。”
对于初学者来说,不能一开始就以高标准要求他们,得慢慢来,还得不断地鼓励。
这样初学者才会有浓厚的兴趣接着学,而不是因为你犀利的批评就此放弃了。
眼下的慕染染对南宫楚璃的态度就是这样,主要得赞扬,得鼓励,其次再融入点批评,这样的话,南宫楚璃也能比较容易接受。
那南宫楚璃果真如此,他听了慕染染这话后,嘴角咧开笑了。
此刻的他,就跟一个天真的孩童一样,笑得极为开心。
慕染染也不阻止他这份愉悦的心情,就让他得瑟了一会儿才开始接下来的解说。
“来,南宫楚璃,接下来将你打发好的蛋白,学着我,同样还是搅拌这个动作,跟刚才一样,上下搅拌,要注意不能划圈搅拌。”
慕染染娴熟利落地完成了她手上的之后,又手把手地指点了南宫楚璃那边,这一次,他搅拌出来的比头一次他自个儿搅拌的要好多了。
“好了,完成到这里,打发好的蛋白,也就是奶油,可以先搁置一旁,接下来就是将先前大银碗中搅拌好的倒入我定制的蛋糕模内,然后放在这个铁盒子当中,再将铁盒子放在这个铁架上,下面放入白炭烧烤,时间是半个时辰左右。”
因为没有办法制成自动可以调的烤箱,慕染染只能考虑用这样的办法来烧烤蛋糕了。
当然了,在等待烧烤的时间内,慕染染跟南宫楚璃也没有闲着。
慕染染一直在指点南宫楚璃如何快速地分离蛋黄跟蛋清,哪怕是浪费了好多鸡蛋,她也在所不惜。
接着呢,等他学得差不多了,有模有样了,那蛋糕也烧烤得差不多了。
这个时候,慕染染并没有直接将蛋糕取出,而是继续将蛋糕放在烤架上,避免蛋糕开裂跟回缩。
“记得,这个步骤很重要,要不然,如果开裂或者回缩,那么蛋糕的样子就不太美观了,你看你这个出炉的,因为你直接取出,没有像我一样在烤架上放一会儿,所以蛋糕开裂,也回缩了。”
慕染染这个时候指出了南宫楚璃的不足之处,那南宫楚璃呢因为先前得到了慕染染的鼓励跟赞扬,这一次被慕染染指出不足的地方也觉得能够承受,并没有因此而发什么少爷脾气。
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