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第329章 爆炒肥肠和青椒炒肉（第3页）

煮好的肥肠已经晾冷，残留在上面的水分也差不多都滴落了，用七星宝刀切成小块。

锅中倒入食用油，等烧热之后，加入葱姜蒜末进行爆香。

在这里需要注意，油温不能太高，否则很容易让葱姜蒜末变焦，那样的话，不仅没有达到爆香的效果，还会让锅里的油变得带有苦涩的味道。

苏晨几年前下厨的时候，就犯过这个错误。

如今来看，当年他的那些操作都可以拿来当反面教材。

稍微爆香之后，苏晨立马将切好的肥肠倒进锅里，然后开大火迅速翻炒。

数斤重的大铁锅被他直接颠了起来，底部的火苗蹿的老高，将整个锅都笼罩在内。

红色的火焰照耀在苏晨的脸上，他的眸子无比明亮，汹涌澎湃。

一段段肥肠在锅中翻飞，高高的飞起又落下，持续的高温让它们的表面变得微微泛黄。

炒至这个状态，便可以加入青红椒，还有洋葱，继续翻炒。

最后加入适量的生抽提鲜，老抽调色。

盐，鸡精，适量的糖也是必不可少的。

如果想味道更好一些，那可以选择再加一点点的醋。

让这些调料均匀的与锅中食材混合在一起，便可以出锅了。

简单洗了一下锅之后，开火，倒些许油，将刚才腌制好的肉丝放进去，然后迅速用锅铲划散，不然它们会粘连在一起。

肉丝变色之后，就可以捞出。

不需要洗锅，直接再往锅中倒一点油，然后放蒜末和姜末爆香。

加入青椒丝大火翻炒，断生之后，它们变软后，便可以加入刚才炒好的肉丝。

二者混合均匀，再加适量的盐，因为生抽本身就很咸，所以盐可不能放多了。

然后再来上一丢丢糖，还有鸡精，进行最终的调味。

不断颠锅，让调料和食材均匀融合，便可出锅。

虽然不是系统提供的配方，但是当这两道菜摆放在餐桌上的时候，那个香味仍然飘满了整个厨房。

引得胡欣她们都打了好几个喷嚏。

“真香啊，我都忍不住了！”

严瑶瑶和田雅梦两个人毫无形象的用纸巾擦了擦嘴。

若是让他们的追求者看见自家女神竟然这副模样，怕是能惊的眼珠子掉一地。

“别急，我再炒几个菜，顺便打个汤。”

苏晨将碗倒扣在盘子上面，这样可以让温度不会流失的太快。