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第329章 爆炒肥肠和青椒炒肉（第2页）

晚上一起吃饭的人还是挺多的，除了田雅梦和严瑶瑶之外，还有张磊和张虎兄弟俩。

这对兄弟平时帮了苏晨挺多的，有时候一些力气活，还有跑腿之类的，都会帮忙做。

打烊的时候还会打扫外面的卫生。

所以苏晨干脆让哥俩偶尔跟着一起吃几顿，这些都是小问题。

还有其他玩的比较好的朋友。

大家蹭蹭饭什么的，苏晨并不介意。

他们也懂人情世故，并不会真的一天三顿都过来让苏晨做，也只是时不时的一两回而已。

像这样的相处模式就挺舒服的。

苏晨将所有的食材都准备好。

首先是清洗肥肠，这是一项最重要的工作。

他将肥肠用醋还有盐以及面粉反复搓来搓去，让里面的油脂和杂质去除，还有那让人闻着恶心的异味。

这个过程中，一定要万分仔细。

可不能搞什么保留一部分的骚操作。

那样做出来的肥肠，绝对会让人戴上痛苦面具，比如某位节目的评委。

那张想要刀人的眼神的表情包，已经火出圈了。

待肥肠洗干净之后，将其冷水下锅。

加入葱段，姜片，料酒，香料进行去腥，大火烧开之后，会有一些浮沫形成。

还是老规矩，用勺子撇出去，然后转小火直到肥肠煮熟，便可捞出备用。

判断肥肠是否已经熟透，可以用筷子插一下。

在煮的过程中，苏晨又取出一块里脊肉。

里脊肉的口感最适合用来做青椒肉丝。

在炒之前，切好的肉丝需要用料酒，淀粉还有生抽腌制十五分钟。

腌制的目的就是为了去腥，以及提升口感。

淀粉的加入，会让肉丝的表面，覆盖一层保护膜，在炒制的过程中，可以很好的锁住猪肉里面的水分。

让炒出来的肉丝不会干巴巴的，口感硬邦邦。

做完这些之后，苏晨又将青红椒去籽切丝，洋葱切块，葱姜蒜末同样切好备用。

切洋葱的时候有个小技巧，可以把它们对半切开之后，放进水里浸泡个三分钟左右。

这样再去切，就不会呛眼泪。