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第31章 散发金光的麻婆豆腐贼下饭(第1页)

各种调料什么的放在趁手的地方后。

苏晨便将火打开,往锅中倒油。

等油烧热,加入腌好的猪肉末。

猪肉末需要翻炒变色,不能太久,不然肉的口感直接就被破坏掉了。

眼见颜色发生变化,苏晨连忙用勺子挖了一点点豆瓣酱,顺手将姜蒜末一同倒进去。

很快,属于豆瓣酱特有的酱香从锅中冒了出来,还有点微微的辣感,让人鼻子发痒。

这种香味让整个人都精神了不少。

很快,豆瓣酱的红油被炒了出来,苏晨继续加入老抽,生抽,鸡精,白糖,花椒粉,再次翻炒均匀。

然后将切好的内酯豆腐块慢慢放进去。

这个过程一定要小心,不能将豆腐戳破。

倒不是说会影响口感什么的,而是外观的不完整会让菜品的“色”降低。

苏晨多少有点完美主义,能够尽量做好的事情,那他一定不会随随便便。

苏晨轻轻晃动整个锅,里面的豆腐块也随之滑动起来。

它们身上逐渐均匀的裹上酱料。

紧接着,倒清水进去,让所有的豆腐块都被淹没。

转中火,不停的慢慢推动那些豆腐块,使其吸收汤汁。

其实用牛骨熬制的高汤更适合,但熬汤需要的时间太久,苏小雪已经饿了。

所以就用清水代替。

等汤汁吸收的差不多后,苏晨调了一点水淀粉用来勾芡,这样可以让汤汁更浓稠,提升口感。

最后关火盛出,装进盘子,撒上葱花。

一盘麻婆豆腐便制作完成。

它们整齐的码放在那里,宛如一块块玉石,在厨房顶灯的照耀下,竟然有种它们本身在发光的感觉。

红彤彤的红油覆盖在豆腐块的表面,看上去就令人垂涎欲滴,葱花如同繁星点缀在夜空一样,散落在盘中各处。

“不愧是系统提供的配方,光是这香味,就远远超出那些烂大街的做法。”

苏晨找来一个大碗,倒扣在盘子上,避免麻婆豆腐温度流失的太快。

他打算再炒个青菜。

青菜是从超市的蔬菜区买的。

品质看上去一般,和系统提供的没法比。

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