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196 第196章 咸菜（第1页）

宝珠却道，“云雪姐姐，我们在家闲着太无聊了。如今村子里不管男女，都忙忙活活的往家里划拉东西，我们这么干看着难受啊。云雪姐姐，你就带我们上山吧，我们跟着去看看，还能帮你捡橡子不是么？”

“山上其实挺危险的，这个季节，野猪啊，熊什么的，都会出来找食物。万一遇上，那就不是闹着玩啊。”云雪摇头，她连云霓都不许进山呢，更何况是这两个从来就没进过山的女孩啊？

“云雪姐姐，你就是不想带着我们罢了。如今大家都进山呢，那些动物，还不早就吓跑了？再说，有云雪姐姐这么好的功夫护着我们，还能有啥事啊？”宝珠却是笑嘻嘻的抱着云雪的胳膊，一个劲儿的晃着，直接就把云雪给晃迷糊了。

“姐，带着她们吧，如今村子里的女孩，差不多的都进山了。今年这个年头，要是不趁着这个时候赶紧往家里弄点东西，到了冬天和开春，怕是不少人家都得挨饿的。也不用害怕有什么动物，我听说村里不少男人，也都进山打猎去了。现在那些动物，都恨不得躲在深山老林里不出来才好呢。”云霓一见这情形，就帮着宝珠说话。

云雪皱眉，“你不是也想着进山吧？要不然怎么会这么说啊？”云雪太清楚这个妹妹了，这明摆着就是云霓也心动了，想要进山去。

云霓有点不好意思，“嗯，我是想进山，如今哪一家不是赶紧的往家里弄东西啊？大姐，我跟着上山，还能帮着干点不是么？云霞也不用操心，我都跟钟奶奶说了，让她帮忙看着。”云霓看着大家伙这么忙碌，她实在是坐不住了。

云雪长出了一口气，然后才道，“那好吧，你也跟着进山去吧，宝珠、明珠，你们两个也可以跟着，但是必须得听我的。”

宝珠和明珠两个一听，全都高兴起来，“云雪姐姐，你说吧，你让我们干啥，我们就干啥。”

“下午我不能领你们进山了，家里还有一些咸菜没腌上，我得在家腌咸菜。明天吧，明天一早你们过来，咱们一起进山。记住了，穿长袖的衣裳，把袖子，还有裤腿全都扎紧了，要不然容易进虫子。头上最好围块布，这样省得进林子的时候，把头发都刮乱了。带点干粮，说不定要走的远一点了。”云雪也是没办法，不答应她们也不行，只好这么要求着。

“行，云雪姐姐，你放心就是了。”姐妹两个十分高兴的答应了。

云雪扭头又嘱咐了玉婵姐妹，这时大家伙也吃完饭了。云震几个背着背筐，又进山去了。云雪要在家里腌咸菜，所以下午就不去了。

“云雪，我们帮你一起腌咸菜吧。我娘说，你腌的咸菜可好吃了，正好我们也跟着你学一学。夏天你腌的那种黄瓜咸菜，真的挺好吃的。”玉婵一听说云雪要腌咸菜，就非得要帮忙不可。

云雪无语，她只是比较愿意琢磨点东西而已，再者北方吃咸菜的时间比较长，她就把各种能腌的菜都拿来腌咸菜。夏天她用黄瓜腌了好几种咸菜，然后送了点给吴家和钟家，结果后来不少人家都过来要，弄的云雪挺无奈的。

“行，那你们就帮我一起吧。”前几天云雪看着天不太好，就把地里的芥菜起了，另外还有芹菜根，也都起了出来，这些都能腌咸菜的。“其实也没啥巧妙，这东西很奇怪，就是一样的法子，不同的人腌出来，味道也不一样的。”

芥菜疙瘩都清洗干净后，在太阳下晒了不少时候，然后再腌，吃起来那种芥菜的辣气就会少很多的。这个很简单，家里有专门腌芥菜的咸菜缸，只要把芥菜放进去，添上些咸盐，基本上也就差不多了。

不过云雪倒是在咸菜缸里放了些五味子的藤子，这东西也叫山花椒，味道很好。一般用它来做大酱、腌咸菜，味道都会比较好，比放那些花椒大料什么的要好多了。云雪把咸菜缸挪到了锅边，然后用笊篱把里面的咸菜全都捞了出来。

其实也没有多少了，毕竟这都吃了一年，哪里还能有几个？捞出来咸菜后，就把缸里的咸菜卤倒进锅里烧开。锅里放上几截新鲜的五味子藤，就这么煮一会儿。然后把芥菜全都放到咸菜缸里，倒上相应比例的盐，再把开过的咸菜卤倒进缸里，连同五味子藤一起就行了。

“云雪姐姐，就这么简单么？”那边正在清洗芹菜根的几个女孩，都觉得好像太简单了吧？

“这东西还有什么难的？不过就是咸盐加的多少而已。其实最主要的，可能就是五味子藤了。我一般喜欢在芥菜缸里，还有煮酱豆的时候，放一些五味子藤，然后味道就会好一些的。”云雪笑笑，把自己的秘诀说了出来。

“原来是这么回事啊，难怪了。那回从你家拿了点大酱回去，结果味道就是跟别人家的不一样呢。”宝珠这时露出恍然大悟的表情来。

“要是做酱的话，煮豆子的时候，放一些五味子藤，还有猫把蒿，味道就会很好。另外就是豆子里面多少的掺一些豌豆，豌豆比较甜，吃起来味道也会好的。”云雪把自己做酱的诀窍说了出来。

“有的人喜欢在做酱的时候放花椒大料之类的，但是那个味道不长远，后来就不好吃了。”云雪尝过别人家做的酱，调料的味道太浓，把豆子原本的味道都盖住了，吃起来并不算很好。

“等明年家里做酱的时候，也按照你说的法子试一试。”玉婵笑这道，“就怕还是没你做的好吃。”

“那还有啥，不过是大酱而已，谁家也吃不了多少，到时候玉婵姐过来端一些就行了。”云霓一听就笑了，“不过，就是记得自己从家里拿家什装，我家的碗都被人家给拿走了，好几个到现在都找不回来呢。”

众人一听这个，全都哈哈笑了起来，整个屋子里，都是女孩子们欢快的笑声。

芹菜根洗好了之后，云雪就找了个坛子，一层芹菜根，撒一把咸盐，就这么腌上了。芹菜根可以生着腌，也可以用开水烫熟了腌。不过，熟的没有生的味道好，而且生的吃起来特别有嚼头，对于这些牙口好的孩子们来说，其实也是一种享受。

“云雪姐，等你家的咸菜好了，记得给我一点啊。”宝珠才不管那些，直接就预订。

“这还有啥，不过是咸菜罢了。”云雪笑笑，对于这些东西，她倒是不在乎的。邻里之间本来就是这样的，不一定非得是多么值钱的东西，有的时候，其实不过是一些小东西而已。但是走动起来，就比较有人情味儿了。

忙了一下午，倒是把家里的咸菜都腌上了。宝珠她们看家里没什么事情了，就说要回家。云雪不肯让她们走，“留在这边吃晚饭吧，我前几天腌的辣白菜应该差不多了，正好切一点，咱们尝尝味道怎么样。”

宝珠她们一听，就全都不走了，吃东西还在其次，主要是想尝一下这辣白菜到底怎么样。要是好的话，她们也可以跟着学一学的。

于是，众人就全都留下来了。晚饭其实也没什么好的，用高粱米掺着豆面蒸的饼子，倒是十分的暄腾。再加上小米熬的粥，香味儿飘了好远。这个时候，已经没什么菜了，但是云雪试着用草木灰埋了一些辣椒豆角之类的，这时拿了出来炒了一点。再加上云雪特意切了一盘辣白菜，那种酸辣的味道，闻着就让人食欲大开。

这时云震他们也都从外面回来了，小云霞一下午很乖，就这么自己在屋子里玩，这时她也饿了，跑过来吵着要吃饭。大家都洗了手，然后一起开始吃饭。

大家都对那一盘辣白菜十分感兴趣，云雪也十分好奇，自己加了料的辣白菜，到底味道怎么样？夹起来一小块放到嘴里，酸辣之中带了一点甜，还有一股子水果的味道。几种味道融合的不错，吃到嘴里，感觉一下子胃口全开，恨不得多吃两碗饭了。

“呀，云雪姐姐，这辣白菜你是怎么做的啊？比村子里别人做的好吃多了。里面好像多了一种特别的味道，吃起来非常好。”明珠几个也都吃了，然后全都瞪大了眼睛，看着云雪。

“我大姐在辣白菜里面放了山楂和梨子，又放了些糖，所以味道就比别人做的好。”云霓也吃了点，真的是觉得不错，于是很自豪的说道。

众人恍然，“原来如此，难怪我说里面有什么味道呢，原来是水果的清香味儿啊。”玉婵又仔细的尝了一块儿。不过，辣白菜毕竟是用辣椒做的，她被辣椒辣到了，连忙啃了口饼子。

“有这东西，倒是下饭，说不定比平日里还要多吃不少饭呢。云雪姐，你这样的话，倒是不划算了呢。”玉姝在一旁笑道。