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好在进城后并未遇上什么事,灵启给五叔带了些豆制品,还有二爷爷家让捎来的山里的干货,七寻兄妹这边,则是带了些腊肉野味和香肠,一些自制的点心,还有坛虎骨酒,一坛酸菜,这是上次答应要送给五叔的。
灵启要去找小五爷帮忙寻铺子,所以野味点心豆制品这些,兄妹几个也给他备了一份,他虽不开饭,平素多在外面吃,但拿去送人也是好的。
他在街面上混,人情往来这些少不了。
自家送的这些东西,都是实在的好东西,送人很是拿得出手。
此外七寻还记着至味楼的人情呢,这次她打算送几份菜谱过去,猴哥这几道菜练的不错,一道开胃的酸菜鱼片汤,一道大煮干丝,一道平桥豆腐羹,一道清汤狮子头。
前一道是开胃汤,适合大部人口感,第二道和第三道,味道清淡鲜美,还能刚好推销一下自家的豆腐生意。最后一道淮扬名菜,其实对刀工和食材的处理,要求挺高。
七寻送这四份菜的菜谱,也是经过考虑的,要是酸菜鱼片汤能推出去,那就能卖酸菜。
大白菘是少有的几样过冬储菜,因此但凡有空地的,农家人都会种一些,就指着它过冬呢。要是酒楼里用这道酸菜鱼片汤,大可组织村里的妇人们积些酸菜拿去卖,这是长期的营生,发不了财,但能赚几个铜子补贴一下家用。
而大煮干丝和平桥豆腐也是为了把自家豆制品的名声打出去,顺便还能开发个稳定的销售渠道。
至于狮子头,那是要用猪肉的。
家里做豆腐,为了处理豆渣,大伯娘和婶娘们,可是捉了二十多头小猪崽回来养。七寻一看就这规模发展下去,都能开个养猪厂了,赶紧让猴哥去建议把除了种猪外的公猪都给阉割了,这样养的猪,容易长肉,能更早出栏不说,肉质也要香嫩的多,没有时下猪肉那股子腥膻味,这东西因为味道实在不好,富贵人家嫌弃,是不上桌面的。
随着豆腐生意越做越好,猪肯定也是要越养越多的,大爷爷那边,都在想着,自家再养太多猪,实在是忙不过来,是不是动员村里人也养些猪,哪怕一家养上一两头呢?
自家的豆渣可以赊账,等猪卖了再还豆渣的钱,如此一来,族人们能添个收入不说,也不怕养不起猪,自家那些豆渣,也有了去处,不至于丢掉浪费。
其实这豆渣,也是很好的食物。人是能吃的。
只是太多了,自家总不能见天的吃这个吧?偶尔做个豆渣饼还好,天天吃,这谁受得了?
又不是荒年里,实在没别的吃的东西,不吃就得饿死。
到时候一村里几百头猪养下来,哪怕一天杀上一头,专供给酒楼食肆,也是能消化掉的,不至于养了一年半载的,结果血本无归。
只要自家村里出的猪肉品质过硬,就不怕那些追求菜品味道的洒楼食肆不要。
实在不行,还能做成腊肉腊肠,往外地卖嘛。
大爷爷为此还去找过族长,族长一想这事儿是好事儿呀,但晏氏素来与刘氏同进退,这养猪的事情不能只顾晏氏,还得去问问刘氏那边干不干。
刘家人一听喂猪的豆渣能先赊着,自家再每天打些猪草,伴上稻壳麦麸,除了劳累一下人,还有捉小猪崽的成本,其它的还真不需要花费什么。
刘家的族长满口答应下来。
当然,这也是猴哥在提起阉猪的时候,保证过这样养出来的猪肉肉质香嫩,并且说有办法把猪肉卖出去,大爷爷才有底气来找刘家族长商议的。
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