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夏天路边的凉面摊还真不少。
易观还是找了个人少的旮旯,拍了照发微博。
然后呢,就准备领奖了。
“叮咚,五百万到账!”
看来今天又是现金,没啥新奇的。
钱一多,易观懒得顶着大太阳跑菜市场,干脆在系统按菜谱买了现成的凉面回来。
凉面啊,就是一堆面条做法的总称罢了。
做法多得很。
系统给的这食谱叫麻辣凉面,名字虽说是“麻辣”,但吃起来可不止麻辣,还有甜的、咸的,各种味儿。
配菜嘛,就黄瓜、豆芽这些简单的东西。
面条事先在家煮好,过了凉水,再拌点熟油放冰箱冷藏。
关键全靠调味提味。
他自己还没来得及尝鲜,这会儿先给自己整碗试试。
先在碗里放上芝麻酱,用米酒汁搅和匀了,再加点花生酱,然后来点米醋拌一拌,拌匀了之后再加上酱油和白糖继续搅,用水调得滑滑的,接着加点蒜末和姜末拌均匀,最后撒上炒熟的花生碎、芝麻和花椒粉,再用力搅一搅。
调料一样一样慢慢来,每样都搅匀了再放下一个。
这里面每样调料放多少,全凭手感来!
这手感啊,决定了凉面的美味程度。
生花椒放锅里小火炒几分钟,凉了之后捣碎,就成了花椒粉。
不能一股脑儿把所有液体调料倒碗里,那样芝麻酱就调不出那种顺滑感。
得一点点加,调好了再加一点再调,虽然麻烦,但出来的酱料真香啊!
酱汁调配好了,易观抓了把冰凉的面条往碗里一放,添上黄瓜丝、豆芽和葱花,再浇点红油拌匀,这就开动啦!
红油得单独放,免得串味。
弄不好红油就不香了,酱汁的味道也会打折扣。
芝麻酱的香,加上这一堆调料,再加上红油的辣,一混合就和面条成了绝配,香味飘得老远。
这酱汁的精髓在于,不只是芝麻酱,还有点花生酱,让味道更加温柔。
因为纯芝麻酱有时候微微苦涩,有些人可能不太喜欢,加点花生酱就更顺口,香气也更足。
易观还没把面条和酱汁拌匀,就被那香味馋得不行。
索性抄起一筷子,卷起一大团就往嘴里送。
满嘴的芝麻酱和红油,裹着葱花、花生碎的面条,那个香啊!
吃起来不只有麻辣,还有甜的、咸的,几种味道交织在一起,让人回味悠长。
面条有点嚼劲,但吃起来却滑溜极了,冰镇的面条还透着一丝凉意,吃一口爽歪歪!
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