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思来想去,姜榆还是把和面的重任交给了汪氏,她不愿意抛头露面,前面必须得有两个人招待客人。
天微亮,姜榆就叩响了汪氏那屋的门,“巧云醒醒,到灶房来。”
汪氏应道,“娘,我知道了,马上就来!”
灶房,姜榆让她把头发束好,手洗净后才告诉她,“巧云,今天你打起精神来,我教你和面。”
“娘,我会和面!”
“我知道你会和面,你蒸的饽饽我吃过,里面少点东西,今天我教给你窍门,保证和出来的面做什么都好吃,”
“这面条和水饺要用的面不能太硬,也不能太多软,和面时看着比例往里面先打个鸡蛋,就你今天这些面,最少也要放两个鸡蛋,还有啊,和面时也不要只用清水,看到了吧,这个小碗,每次就这么一小碗温盐水就行,你今天用我的方法试试,保证中午作做出来的面条劲道爽滑。”
汪氏本来就会做家务,和起面来也像那么回事。
接着姜榆亲自上手,给她展示了一遍葱油饼和面的步骤。
就这么接连三天,汪氏的手法已经很熟练,就是力气小些,每次和不了太多。
这也是没办法,力气不是练个三五天就有的,大不了她走后店里少卖些。
二月十三这天,姜榆出门采买时,打听了渡口的位置,她计划乘船去,这样来回可以少用些时间,也省去了走出舟车劳顿住店的麻烦。
回到店里后她就开始忙碌,前面铺子上的事情三个人配合的很好,几乎不用她操心,明天她就想出发去府城,今天要做几个菜给私塾的顾秀才送去,谁让上次在灯会上自己许诺了呢!
这都过去快一个月了,她一直懒得动手,也怕时间久了顾秀才再给大暑穿小鞋,索性出门前给他做几道,这样自己走的也放心。
年前买的干贝,今天用来做个干贝萝卜排骨汤,排骨放上葱段,黄酒焯水,白萝卜切成滚刀块,扇贝洗净,放到一旁备用,等排骨焯完就能煲汤了,其实这个汤很简单,就是把所有准备好的食材,放到清水了,加入适量的水掌握好火候煮就行。
既然顾秀才说她上次做的饭好吃,那她就再做一道红烧肉,这次多做些,也让家里这几个小的吃个够。
今天早市的豆腐看着不错,姜榆想着做一道葱烧豆腐,这道菜最重要的步骤是煎豆腐,对火候的掌控很关键,就怕一不小心把豆腐煎老了,或者是煎烂了,等豆腐煎到两面金黄,再把调好的灵魂葱汁倒进去,小火入味后大火收汁,这道菜就出锅了。
姜榆今天就打算做四个菜,这不年不节的,有四个菜就不错了。
接着姜榆又做了一道韭菜炒虾仁,一道凉拌白菜心,白菜心切成细丝,放入盐和一丢丢花椒面,切成丝的干辣椒,用炸过花生米的热油一浇,香味马上就出来了,作为点缀,再放上十几颗炸好的花生米,这道菜也完成了,
四菜一汤,姜榆都小心地装好,放到食盒里,让姜梧给送去了私塾。
傍晚姜榆通知了几个小的,她要出门一趟,至于去哪?她没细说,只说要出去散散心,尝尝别的地方的吃食,或许回来就能研究出来新菜色。
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