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第229章 扒鸡（第1页）

u0004余晚本来打算把两只鸡做鸡汤的，但是，她临时又反悔了。

这鸡汤再有营养，也不如这鸡肉有营养，而且炖过汤的肉，味道就会差很多。

而且，这小公鸡炖出来的汤还不如母鸡汤好喝。

于是，余晚临时决定干脆把这两只鸡做成扒鸡算了。

做扒鸡的过程比较复杂，首先，要把鸡放在水中烧滚，去掉血腥和污物，然后再挂上糖色入油锅烹炸，炸完后用葱姜烹锅，加入香辛料袋和高汤，用旺火烧开，用中小火闷透，大概一直闷个三到四个小时。

如果是老鸡的话，时间可以更长一点，大概四到八个小时效果会更好。

到了中午，饭店来了一桌人吃饭，这些人看起来穿着都比较讲究，好像是从城里来的大老板似的。

这些人点起菜来也十分地挑剔，对着菜单要问半天都有什么配菜，还要问到底是怎么做的？

乔宁有些问题回答不上来，干脆就把余晚给叫了过来。

“听说你是这家店的厨师。”其中一个看起来有些年纪的人，头发花白，精神矍铄，一双眼睛犀利而精明。

“是的。你有什么问题就尽管问我。”余晚淡笑着回答。

“是这样的。你们这个宫保鸡丁是怎么做的，所以你们的用料和做法是不是正宗！”那人说道。

“好！”既然客人有问，余晚就耐心解答。

一般能问出这种问题的客人，大部分的都是资深的食客。

他们一般走南闯北吃过的东西很多，不在意这饭菜价格是不是贵，在意的是她能不能把味道做到极致。

余晚耐心地回答了问题，那男人点头表示满意。

然后又指了一道菜：“这道毛血旺应该是川菜！你这又是怎么做的呢？”

余晚微笑地再次回答。

“还有这道菜呢？”

男人的问题层出不穷，在柜台旁的闫桂玲都听不下去了，她走了出来，笑眯眯地来到了这桌旁：“我说这位大哥，我们这小店就这一两个厨师，她要是一直给你解答问题，这就没有办法再继续做菜了。”

“啊，真是不好意思。”男人连连说道，“耽误你们的时间了！刚才我问过的那几套菜，麻烦统统地都给我上来吧。”

“好嘞！”闫桂玲高兴地应下。

“那我就走了。”余晚转身，带起了一阵微微的风。

“等等。”那男人立刻喊住了她，“留步。”

余晚停下脚步，回头望向他：“怎么了？”

“你身上的味道很香啊！”那男人一边说，一边凑上去问。

余晚被吓了一跳，急忙往后退了几步，一脸警惕地看着他：“您这是在做什么呀？”

闫桂玲急忙挡在了余晚的前面：“我说这位先生，您看起来也是个体面人，怎么能做这种事情？”

那男人见闫桂玲和余晚误会了他，急忙解释：“不！不是那个意思。我的意思说你身上沾染的食物的香气，你刚才是在烹饪什么食物呢？”

“刚才？”余晚低头闻了闻自己的身上，一副了然的神情，“我身上是扒鸡的味道。”