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第635章 厨神（第1页）

粤菜里，用到皮蛋且老少皆宜的美食，

个人认为非“皮蛋瘦肉粥”莫属，

这玩意的做法有很多，

地区不同，当中的某步骤就会有所不一样，

但关键点其实也就那几个：

首先是粥、肉、皮蛋的配比，

这方面颇有讲究，

有时候还会加入一些青菜增加整体的层次感，

由于规则要求“以皮蛋为主味”，

所以可以适当多加点皮蛋，少放点瘦肉，或者直接用肉汤熬粥，

并且不能煮到有皮蛋味而不见皮蛋的程度；

于是我选择将其控制在珍珠奶茶里的“珍珠”般大小，好让其有卖相且入口即化，

其次便是火候、去腥、调味。。。。。。

不难，考验细节的把控，

这可是厨神大赛以来，一道为数不多耗时较少的作品，

也就熬粥那里多花了点时间，

至于成品，

远看就像一份装在碗里的珍珠奶茶，

黑白相间，大小均匀，点点绿色装饰，香气扑鼻，让人食指大开。。。。。。

咱们没有食言，确实只是一道非常普通的家常小吃。

反观对手，

当我交“作业”的时候他也差不多完成，

定睛一看，

那家伙也没有吹牛，

确实对咱们的菜式有下功夫研究过，

没想到他的竟然是非遗菜品，经典湘菜，下饭神器——擂烧辣椒皮蛋！

随后，

我们的“作品”被一起端到评委团那，

两者风格完全不一样，形成了鲜明的对比，

只见评委们非常默契的先舀粥品尝，

纷纷微微点头，没有多说什么，全员一饮而尽足以表明很多东西。。。。。。

接着轮到M大厨的“擂烧辣椒皮蛋”，

还没开吃，

主评委就已眉头微皱，“这里应该选择螺丝椒，因为螺丝椒的特点是皮薄肉厚，用其它辣椒可就差点意思了，焦黑的椒皮处理得不错，但烤好的辣椒去了皮后应该用手撕而不是用刀切，不然整体味道和口感都会受影响！”

说完便浅尝几口，“味道搭配得还算不错，但却没有灵魂，烧辣椒中的烧，不能用灶火烧，必须用炭火烤，最好用荔枝炭等自带特殊香味的炭。。。。。。M国的大厨，你也尝尝奈大厨的皮蛋瘦肉粥。”

听到这，M大厨的脸色甚是忐忑，

连忙“听话”的舀起半碗粥品尝起来，

只是越吃，其脸色越是复杂，

期间我没有接话，

一脸无辜的看着他们，