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“粿”这一字,在潮汕、福建、海南多地,本就是指糕点、点心这类小食。
而菜头粿,又名萝卜糕,是年糕传到福州衍生的一个变种!
再观察叶飞舟那头,他对一名女学员仔细说什么,女学员红着脸,表情微微恍惚,看样子根本不在状态。
夏羽哭笑不得。
“这叶飞舟魅力真是大!通杀!”轻吹了声口哨,明明是细微的声音,隔壁厨台里的叶飞舟,却像是听闻了,瞥过来,脸上也是写着苦笑。
“宋老哥,我们也开始吧!”夏羽转而对身侧的大叔讲。
“好——”
之前的等待时间并非空白,节目组用这段时间已备齐食材,否则夏羽哪里有间隙偷偷补课。
不同于卫忠组的福州萝卜糕,夏羽选择的年糕食谱,不是用米浆,而是要用完整的米粒,以大火将米饭蒸熟了。
“是大禾米。”
夏羽指点大叔去淘米洗米,自己亦从米盆,抓起一把米粒。
甚至不用激活超视觉分析。
当米粒,与手掌肌肤亲密接触,夏羽视野就弹出食材资料:
“「大禾米」,品质非常接近幻想稻米,甚至能与某些幻想稻米平分秋色。食材特性为——微量元素多、胶绸度大于70、米粒平均精蛋白质含量达到80%。”
“注意,该稻米极为适合制作糕点(年糕)。”
资料让夏羽嘴角微微扬起一抹笑容。
大禾米!
稻中稀品,也是「戈阳年糕」的首要秘密!
“哧哧哧……”
饭甑冒出滚滚的热雾。
半小时后,大火渐渐将米蒸成熟饭。
夏羽在替学员把控火候,目光一凝,“可以了!”
接下来,10号大叔学员依照夏羽指示,将发烫的饭团全部取出,转身投入背后干净的石臼当中,咚咚咚,又取小棍子,对米饭反复碾压。
于是,渐渐地,饭团成了泥糊状。
“轰!”
“轰!”
膀大腰圆的大叔,抗大木锤,一阵阵捶打石臼的米团。
“嗯,学员步骤进行到这,基本差不多了,等一会我「神之手」可插足的工序,是……”想到神之手,夏羽眉目一动,反射性地,向卫忠组所在的地方望去。
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