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三人端坐在茶桌前,打量空掉的木箱模具,倾听夏羽的讲解。
“原来如此……”
“是木框底部的一层竹网,让豆腐块脱离木箱时,顺带切割成块了啊。”
“底层铺上一层猪油板,然后灌进黑豆腐,再覆盖一层猪油板,灌进白豆腐,如此依次循环,最后‘千层豆腐’的准备工作也就完成了!”夏羽道。
堂岛银依旧光着上半身,手托下巴道:“炭火在木箱底下烘烤,让一体的木箱变成蒸笼,原本用来间隔豆腐的猪油板,就会渐渐融化,渗透到豆腐里面……”
“奇思妙想!”
“关键就在这个木箱模具!”堂岛银目光灼灼道,“这是豆腐的模具,亦是烹煮豆腐料理的‘蒸笼’,制作和烹制过程,都在同一个工具里进行!”
房间接着一阵沉默。
“可惜!”
神原正人惋惜。
“它与完美的‘霜降魔幻麻婆豆腐’,还是存在差距的。”
“不过……”
说着,包间三位大佬,都用一种期冀的目光,盯住夏羽问:“如果,我说如果,能把‘霜降豆腐’融进这道菜品里面,再去寻找黑色的幻想大豆,制作黑色的幻想豆腐食材……”
“是啊!”
夏羽也知道差距的存在。
虽说都是紫色食谱,但他改良的《霜降魔幻麻婆豆腐》已臻至完美。
只有同样完美的料理,才有资格放在一起比较。
改良,又提上了日程。
但这次的改良工作,难度更高,普通黑豆制作的黑豆腐,无法与白色的‘霜降豆腐’相融合,那么他势必要找到另一种黑色的幻想豆腐,或干脆寻找原材料自己做。
“我记得,‘霜降魔幻麻婆豆腐’定价是50万日元吧?”
堂岛银提醒道:“多加一个零才合适!”
“大魔术熊猫豆腐,就是半价,250万日元。”
夏羽也感觉自己菜单的定价有问题。
前有曹淳、史密斯,后来又有今天的马斯、堂岛银,这些特级名厨都说他对菜式的定价有问题。
也无怪夏羽对行情不了解。
实际上呢,他跳级跳得太快,一个月前只是二星厨师,现在却是‘准’特级厨师了,在美食界耕耘不久,缺乏经验也是正常的,所以,夏羽也就从谏如流,干脆把菜单本子取来,向面前三位大佬咨询,这可是免费的权威专家咨询。
“火焰烤乳猪才20万日元?你想血亏吗?”
很快,堂岛银就哭笑不得,指出菜单的一个大漏洞。
“我记得你的‘火焰烤乳猪’,是需要用到一头全牛的吧?那头牛经过大火炙烤,牛肉不可能再去做精品菜了,等同于废掉。”
“如果是顶级的和牛,一头就有几百万日元到千万日元,就算是普通的牛,价格也不便宜啊!”
“改!”夏羽咬咬牙。
“升龙饺、天雄炙青鱼,可以提高到100万日元……”
“九翎火凤,火焰龙卷鱼翅肠,你独创的食谱,只有你的餐厅能吃到,每日限量,价格理应和‘霜降魔幻麻婆豆腐’一样,500万!”(未完待续。)
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