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饮食篇 均衡饮食是学问（第3页）

海带中含有大量的碘，这种矿物质能帮助身体内的甲状腺机能提升，帮助人体热量消耗以及身体的新陈代谢，从而达到减重的目的。

除了碘外，海带中的钾也是一种能消除身体赘肉的矿物质。钾能帮助平衡人体内的钠，一旦人体内钾过少，就会导致体内的钠钾平衡失调，多余的钠会把水分留住，导致细胞水肿，使体重居高不下，赘肉就更加明显。但如果摄取足够的钾离子，钠离子就不会把多余的水分留住，所以，钾离子可以帮助人体多余水分的代谢，消除水肿，改善赘肉，重塑美好曲线。

海带怎么吃？芝麻配海带。据现代营养学分析，芝麻里含人体所需的多种营养素，蛋白质的含量要多于肉类，氨基酸含量也非常丰富，含钙量更是牛奶的两倍，还有丰富的卵磷脂，能预防头发过早变白或脱落。芝麻配海带好处多多，做起来也很容易，炒完或蒸完海带后撒些芝麻就成，不仅营养丰富，还增加香味呢！

除了海带外，还有很多海藻类食物可以多食用，如昆布（比海带再大片点的藻类）、绿藻、蓝藻、红藻、褐藻等，市面上还有藻类的浓缩片或浓缩液，还可以买天然的海带回家自己料理。不过，任何食物在烹调时，都要尽可能用水煮或者清蒸等少糖、少盐、少油的方式料理，这样才有瘦身的效果。除此以外，饮食还要尽量均衡摄取，不能过分地偏食。

空心菜

空心菜所含的维生素C、烟酸等能降低胆固醇、甘油三酯，对减肥有很好的功效，简直就是减肥圣品，特别适合久坐族。

空心菜又叫无心菜。中医认为，它味甘、性凉、无毒，入胃肠二经，还能清热凉血、润肠通便，便秘、痔疮便血的人最适合吃。

空心菜富含多种营养成分，蛋白质的含量比同等重量的番茄高出4倍，钙的含量要比番茄高出12倍多，并且含有丰富的胡萝卜素。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，能去除口臭，清洁牙齿，健美皮肤，可以称得上是美容佳品。

平时多吃一些空心菜，还能促进胃肠蠕动，通便解毒。空心菜属于碱性食物，吃后能降低肠道的酸度，可以预防肠道内菌群失调，对防癌很有益处。此外，菜汁对金黄色链球菌、葡萄球菌等还有抑制作用，很有效果。但需要注意的是，空心菜性凉，体质虚弱的人、胃脾虚寒的人不要多吃。

牛奶

牛奶有很多好处，特别适合久坐族食用。牛奶中含有一些能抑制神经兴奋的成分，当你因为工作压力大而心烦意乱时，可以喝一大杯牛奶安安神。久坐族一般睡眠不太好，所以睡前可以喝一杯牛奶，保准一夜安睡哦。

牛奶还能美容养颜。牛奶中营养丰富，含有高级脂肪、蛋白质，尤其是维生素B，它们能滋润肌肤，使皮肤变得光滑白嫩，还能减少头发脱落，使头发更加黑亮。

当然了，牛奶还有助于减肥。奶制品中含有高热量和高脂肪，很多人为了减肥不吃奶制品，然而经证实，奶制品中丰富的钙元素，能分解人体内的脂肪。

常喝牛奶对健康大有益处。但是，在日常生活中很少有人知道，并不是每一种食物与牛奶一起食用都是健康的，其中有些食物是不能和牛奶一起食用的。

（1）橘子与牛奶

橘子中的果酸与牛奶中的蛋白质一旦相遇就会发生反应而凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。所以在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子或其他酸性水果。

（2）牛奶与糖

有人喜欢在喝牛奶时加些糖，事实上，这却是一种错误的行为。因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下与果糖发生化学反应，生成有毒的果糖基赖氨酸对人体是非常有害的。因此，鲜牛奶在煮沸时一定不要加糖。如果非要加糖，等到牛奶稍凉些再加糖也不迟。

（3）牛奶与巧克力

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。

（4）牛奶与药

有人喜欢用牛奶代替白开水服药，认为那样既会增加营养又能治病，一举两得。其实，这是错误的认识，它不但不利于健康，而且牛奶还会明显地影响人体对药物的吸收。

这是因为牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，这样就会在药物的表面形成一个覆盖膜，这层膜会影响药效的释放及吸收，不利于治疗疾病。所以，在服药前后不要喝奶。

菠菜

菠菜能为人体提供维生素和纤维素，肥胖或便秘的人可以经常吃。菠菜还含维生素C、胡萝卜素、糖类、蛋白质、钙、叶酸、磷、草酸等，有助于消化、止渴润肠，而且还能促进胰腺的排泄，具有保健、减肥的效。

菠菜能通肠导便，防治痔疮。因为菠菜中含有丰富的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，有利于通便，而且还能促进胰腺的分泌，帮助消化，对于慢性胰腺炎、痔疮、便秘、肛裂等病症有一定的治疗作用。

菠菜中含有胡萝卜素，在人体内能转变成维生素A，保护视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力。

菠菜的提取物还能促进培养细胞的增殖，可抗衰老。菠菜熟后易消化，很适合电脑工作者，爱美的女性、久坐族也可以经常吃。糖尿病人，常吃菠菜有利于保持血糖稳定。便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙、过敏的人也宜食用。

需要注意的是，患肾炎、肾结石的人不适合吃菠菜；由于菠菜的草酸含量高，一次不要吃太多；另外，脾虚便溏的人也不能多吃。

橙子

橙子能开胃下气、生津止渴，帮助消化，防治便秘。饭后喝点橙汁或者吃些橙子，能消积食，解油腻，止渴醒酒。橙子中富含维生素C、维生素P，能增强人体抵抗力，增强毛细血管的弹性，降低胆固醇。

患高血压、高血脂、动脉硬化的人常吃橙子是很有好处的。此外，橙子含果胶和纤维素，能促进肠道的蠕动，利于清肠通便，清除体内的有毒物质。橙皮性味甘苦，能止咳化痰，治疗食欲不振、感冒咳嗽。

市面上卖的橙子有很多品种，冰糖橙、脐橙、美国新奇士橙、血橙，它们的减肥效果都不错，随便你挑选。

不过，橙子虽然对我们的身体有好处，但也要注意，患糖尿病的人忌吃橙子。饭前或空腹时都不适合吃橙子，因为橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃没有好处。

韭菜

韭菜应该春天吃，因为春天是生长的季节。《本草纲目》记载：“正月葱，二月韭。”就是说，二月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜含钙量非常多，所以多吃韭菜可以补钙。

韭菜要鲜嫩翠绿，叶直的最好，这样的营养素含量很高。韭菜中含有一种发挥油含硫化合物，可以扩张血管、降低血脂，增强黑色素细胞内酪氨酸系统的功能，从而改变皮肤毛囊的黑色素，能消除皮肤的白斑，使头发变得发亮。