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第224章 现在不是考虑这的事儿（第2页）

所幸是这烤架够大，一整只鸡这样烤着轻轻松松。

照这个火势，大概十分钟翻一次，有个半小时足够了。

鸡不算大，更大的估摸着还得需要更多时候。

当然这些都是临时调配，熟了就起锅，没熟就再多烤烤而已。

另一边的老鸭汤早就是炖上的。

提前准备好的酸萝卜。

这泡上一年的酸萝卜，是最适合用来熬老鸭汤的，烧开过后加入一把清洗干净的海带，到时候不仅汤头更好喝，海带软糯适口，味道同样好得很。

可以说一锅酸萝卜汤的精髓，也就在于此了。

“这砂锅差不多了吧？”

姜雨荷看着那边咕噜咕噜开了好一会儿的小砂锅，问一声林琛。

“我看看。”

林琛揭开盖子，一股香味儿直往上飘。

这是专门为了毛血旺熬制的底汤，一盆毛血旺正宗与否，味道是否浓郁，靠的就是这么一锅底汤了。

至于其他配菜准备就绪，毛血旺可以正式开始制作——

底汤当中的颈骨，鸡骨吊汤的海带结都不需要了，直接过滤出来只留下醇厚汤汁备用即可。

干辣椒，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，油倒入锅中，冷油下锅慢慢煸炒即可。

如果是直接熟油下锅的话，干辣椒和花椒都会糊掉，小火慢慢的推炸，会最大程度释放出来香味儿。

等到豆瓣炒香，油变红的时候，就可以加入刚才的底汤，接下来——

再次熬制。

烧开以后小火慢慢煮，直到将汤头煮香，味道全都煮进去再说。

适当的加入白糖，鸡精，老抽生抽调味。

直到汤汁调好，味道浓厚以后，这才将刚才准备好的主料，依次放入汤汁当中。

肉菜提前烫好备用，然后才开始煮素菜。

素菜煮好以后放在碗底平铺，接着放上去刚才煮好的肉菜，锅里的汤汁调整浓厚以后——

直接倒进去，微微浸泡即可。

因为接下来还有一个重头戏。

葱花，辣椒面，花椒面，蒜末，直接倒在碗里，起锅烧油——

等到油热以后，分分钟淋上去！

只听到“哗！”

的一声，整个厨房里面直接充斥着麻辣鲜香！

今天这一份毛血旺，虽然可能谈不上真正的正宗，但在味道方面那绝对是好得很了！

“好香啊！”

门口刚到的郭文杰一声赞叹。

使劲儿抽了抽鼻子。