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“请各位品尝吧!我的‘柠檬雪藏蛋糕’!”塔克米率先完成了料理。
五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”,放在了每位评委们的面前。
最上面一层杏仁与榛仁的碎粒,下面是“冰淇淋”层与蛋糕层……
当然,所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋,雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。
这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物,加热后再制冷降温,会有着类似于冰淇淋的口感。
而在冰淇淋与蛋糕层之间,还有薄薄的一层柠檬凝乳,如果不仔细看的话,还真的无法发觉!
五名评委分别用勺子,在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上,分割下来一小块放入口中……
“唔!我曾经也尝过无数雪藏蛋糕,其中不乏出自专业甜品师之手!但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉!这种感觉是……是……”
“是柠檬风味,这股压倒性的柠檬风味是怎么回事?难道除了看到的柠檬,其实还加了柠檬香精?”
“不可能!人工制造的柠檬香精,我不可能尝不出来!”
在评委们疑惑这种柠檬风味时,塔克米微笑道:“不是香精,而是我自己制作的‘柠檬凝乳’。”
“柠檬凝乳?就是源自于英国的那种调味品吧?曾经英国王室御用的贡品!”
“原来如此,就是在雪藏和蛋糕之间,夹着的这薄薄一层吧?仅仅一层凝乳,便将这个作品的风味,拔高了一个层次了……”
“等等,通常柠檬凝乳的材料,应该是鸡蛋、砂糖、柠檬汁和皮,还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话,应该并不是黄油,而是……橄榄油?”
塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道:“没错,而且是我家店里,自制的柠檬橄榄油,用来做柠檬凝乳,风味格外的醇厚,令人更容易接受。”
马场洛夫则是说道:“不,这柠檬凝乳也只是起到了‘画龙点睛’的作用,虽然‘点睛’后,令柠檬雪藏蛋糕的风味,更上一层楼,但是‘点睛’之所以能够起到成效,却是因为‘画龙’本身也十分成功!”
“没错,与充满意大利式创想的柠檬凝乳同在的,还有这蓬松程度恰到好处,细密如海绵的蛋糕,酸甜适中令人在唇齿间回味的柠檬雪藏,也全都是上上之选……”
在马场洛夫的“提示”下,评委们的注意力,也又回到了雪藏蛋糕本身!
这绝对不仅仅只是一道消费创意的甜品,无论从基础、改良还是创意上,都达到了令人难以想象是出自一年生之手的高度。
“看来那位赤火选手,这次真的要有些麻烦了啊!”龙二笑道,之前他也听说过赤火的满分事迹。
“果然,论及甜点的话,还是意大利出身的塔克米有更大优势啊……”安西光义也同样说道。
“还远远没到下定言的时候!赤火之前所做的,你们不是也没看懂吗?我最喜欢这种令我完全摸不到头脑的料理了!”马场洛夫有着小孩子一样的喜好。
“不过,甜品的美味程度,可不仅仅是创意的多少能决定的,如果令人感觉不够美味的话,即便再令人看不懂也只是噱头而已了。”琦玉扶着下巴说道。
就在评委们意见分化的时候,场下的观众们也已经在这审查的空挡议论纷纷起来。
“塔克米那家伙……果然很强!”
“的确,总帅在一开始就‘衣衫绽裂‘了……”
“最糟糕的是,他还特别的擅长甜品,相比之下更擅长中华料理的插班生,实在太劣势了。”
“没错,中式甜品的话,大多冲击性不足,在比赛中很难……”
“快看!插班生的甜品也已经完成了!”
“等、等等……那是什么东西?”
“小饼干……漂浮在盘子上?我没有看错吧?”
“没错!就是在漂浮的!”
在观众们的议论声中,赤火也从冰柜中,取出他的“月饼”,与雪藏蛋糕必须冷藏后才能品味出特有的美味不同,赤火的月饼,只是微微的冷却一下,降低之前烤制的温度……
毕竟,里面的糖浆也好、巧克力也好,在高温下都是融化状态的,赤火需要令它们重新冷却凝固。
而令观众们热议声大噪的是,在赤火手中托盘上,五只小碟子中,每个上面都“漂浮”着几块红色的小饼干!
没错,虽然漂浮的并不高,也就薄薄一层,但是在转播屏的特写下,小饼干的确看起来与碟子没有任何接触的样子。
不仅是观众,五位评委中除了早就有些猜测的薙切仙左卫门,其他四人也都瞪大了眼睛,即便是薙切仙左卫门也并非全无动容。
即便在赤火将小碟放在了五位评委面前时,他们也没能第一时间,看出其中的关窍……
“这是怎么做到的?为什么饼干能漂浮在盘子上?”马场洛夫问道。
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