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许成看着台上的4位选手。
他觉得他这些年做过的最正确的事情,就是和韩贵山一起瞎掺和办了这个比赛。
他发现了5颗明珠,无比璀璨,无比耀眼,或许曾经被蒙尘,但终将光彩夺目,闪耀整个种花家厨艺界。
台下,季雪依旧面无表情,聚精会神地看台上的选手比赛。
“粤省谭家没闹出什么事情吧?”许成问道。
这件事情韩贵山也是关注过的:“谭大师的儿子是想闹,但是孙老已经提前回粤省压下了,一点风浪都没惊起来。”
“哦?看样子聚宝楼又要多一位优秀的年轻厨师了。”许成笑道。
“孙老被拒绝了。”裴盛华带着看戏的笑,这件事情他也有所耳闻,短短几天就传遍了厨师圈,“季雪那丫头不知道被哪个慧眼识英的家伙提前定了下来,那丫头认死理,说她老板已经给她预支了工资她就不能跳槽,孙老知道她缺钱,给她开了10万的月薪她都不愿意去聚宝楼。”
“哦,孙老居然还被人截胡了?”许成来了兴致,“这可真是难得,截胡的是何方神圣呐?”
“不知道,你到时候看这丫头去了哪家我就知道是被谁截胡了。”裴盛华道。
那几位评委话题严重跑偏儿的时候,章光航的桃花泛已经步入了关键时刻。
加入糖醋酱汁炒匀,番茄丁炒软,放入冬笋。
加鸡汤烧开,入青豆,锅中的汤汁呈现出非常好看的番茄色。待青豆煮熟后,再加入虾仁和肉片,滴少许蜂蜜调味,浇汁就算成了。
足够粘稠,不需要再勾芡。
另一口锅里,锅巴也快水干成型了。
这种把拌好的大米均匀贴在锅底,喷少许水让它慢慢蒸发烧成的锅巴,只需待水干成型后,将烧至7成热的热油浇在锅巴上,金黄香脆的锅巴就会在热油的“滋滋”声中成型。
章光航把浇汁盛出备用,快速把锅刷干净,从他这熟练的刷锅动作可以判断,他在跟夏穆苪学厨的这些年没少刷锅。
油烧至7成热,舀起一勺浇在锅巴上,锅巴瞬间成型可以出锅。等待片刻,等锅巴稍凉后再用手把它掰成大小适中的块,放入旁边那口持续沸腾的热油中快速复炸一下装盘。
蓄势待发的工作人员小姐姐迈着优雅的小碎步走到章光航。
章光航笑着冲她摆摆手道:“我来吧。”
这道菜最关键的步骤是浇汁,必须由他亲自来完成。
左手锅巴,右手浇汁,章光航迈着他的大长腿在全场单身或未单身,未婚或已婚的女性难以压抑的惊呼声中,走到了评委席前。
所有人都盯着他手上的动作。
“刷拉。”
“碰。”
番茄色的滚烫浇汁儿和锅巴触碰,如平地惊雷,最响的一声之后一直在噼啪作响,这道菜原先的名字倒是比现在的名字更加贴切。
桃花泛能体现出人面桃花相映红的意境,和这道菜的颜色非常相符,也好听,但平地一声雷似乎更符合这道菜此时的状态。
“不错,有几分意思。”许成很满意。
红色的虾仁卷曲,青豆翠绿,锅巴金黄,冬笋白嫩,青葱点缀,再加上最后浇上的番茄色的浇汁,美的如一幅画。
去年今日此门中,人面桃花相映红。
人面不知何处去,桃花依旧笑春风。
江枫都暂且放下了小羊苏西的雕刻工作,盯着评委席上的噼啪作响的桃花泛。
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