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第135章
四道热菜之后便是整个宴席的重头戏,三道大菜。
颜烟将料理台的炒锅撤下去,接下来换上了大号的蒸锅,油锅以及焖锅。
一般做大菜的烹饪方式,比较常见的便是,蒸,煮,炸!
鉴于最后收尾的汤菜正在煮,所以,颜烟将三大菜其中之一换成了焖。
焖鸡也算是大菜中比较常见的一种。
“前面几道菜基本算是宴席之中的前菜,接下来这三道大菜才算是今天的正菜,不仅分量足够,味道也足够厚重。”颜烟开口道,“这三道大菜分别是,清蒸白鸡,香酥炸鸡和黄焖鸡腿,都是以食材为主,烹饪为辅的菜肴,能够最大程度的展现食材原本的味道。”
观众们听得眼睛都直了。
“所以我说……刚才我们吃的鸡肉其实都是假的吧?你们看小姐姐都说了,那并没有展现出食材原本的味道的说……”
“楼上你说的好有道理。”
“如果之前那都不叫原本的味道,那接下来应该是什么样的味道?以前怎么没发现异兽的味道居然这么好!白白错过了这么多,心好痛!”
“仿佛以前杀过的异兽和消灭的异植都是假的……”
……
大菜的烹饪手法倒是没有炒菜那般精细,重要的是掌握火候和发挥食材的特性。
清蒸之前,要先将鸡肉腌渍,这样蒸出来的肉质中出了带有原本的肉汁外还鲜美入味。
油炸的鸡肉要在之前先在热水中灼熟,毕竟油温太高,很多时候肉里面还没熟,外层便已经炸焦。
经过灼熟的鸡肉裹上一层面衣,在油锅中滚一圈,捞上来之后外酥里嫩,一口下去,肉脆却鲜嫩多汁,可以说是无上的味觉享受。
黄焖则是采用浓汤收汁的办法,出菜之后,鸡肉中本来的汁液便会汤汁融在一起,口味厚重,吃下去满口留香。
这三种烹饪方式不需要多余作料,食材本身就具备最好的味道。
当三道大菜上桌之时,那香味简直浓郁得宛如实质。
吸一口气就仿佛吃了一口肉,但身体却空虚得叫人难耐不已。
然而这还不算结束,当颜烟揭开一直在用小火慢炖的鸡汤时,刹那间一股异香猛地扩散开来,所有人一下子瞪大双眼,口中的唾液早已经不受控制的分泌。
“啊啊啊啊啊!”
“忍不住了,这香味太……太绝了!”
“感觉我现在能够一个人吃掉一整只彩羽雉鸡!”
“不行了,口水怎么都止不住了!”
“那是汤吧?要喝汤汤汤汤汤!”
……
颜烟没有看弹幕,她正在准备最后一道点心,鸡米丸子。
鸡全宴上完所有的菜之后,颜烟便开始介绍最后这一道收尾的点心。
“鸡米丸子是用鸡肉沫和米饭做成,租后盛一碗汤,将丸子放入汤中碾碎,便是最后的主食鸡米粥,口味清淡,便于克化,用来收尾最适合不过。”
沉浸在美食之中的观众们只有一个想法:这太厉害了,除了喊666再也找不到其他的形容词!
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