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第161章 161 猪肉炖粉条(第2页)

百合不是没想过做些胭脂水粉卖,后来一盘算,镇上这点子人,她做出胭脂水粉来也没多少人肯买,质量还不一定有汪小福他们从县里带来的好,还是做吃的更划算。

等红薯粉全都晒干,就取一坨,在盆里用冷水化开,再用刚刚烧开的滚水去冲它,粉糊一见滚水就变得黏稠,一边倒开水一边搅打,最后做成一盆有些黏稠的芡糊。

做到这一步,百合就笑起来:便是做不成红薯粉条也没啥,能做出芡糊也不错,往后做饭就可以勾芡哩。

再往芡糊里头加干红薯粉,用揉面的手法一点一点揉成柔软的粉团,拿在手上不黏手。

往下便是漏粉条,因是在家里,用漏勺来漏粉条最方便不过,哪里晓得这一步最容易出错,不是漏下来断断续续,就是黏得漏不出来。

姊妹两个浪费了两盆红薯粉,才弄明白那粉团要揉成啥样才合适,而且一定要趁热漏,略凉一些都不成。

百合跟腊梅都烫得两手通红,朱氏瞧见忍不住要说:“两个败家货哟,这样好的东西,咋能用来做耍子!”

腊梅眼皮都不撩一下,她大姐心思巧,娘可不懂这些个。

百合笑道:“你老不晓得,这东西要是做出来,咱们三妞的嫁妆就有哩,我们可不是在费东西。”

朱氏撇撇嘴:“要那些个嫁妆干啥?还不如留给我青松。”

她说这话说惯了,一时半会儿改不了口,姊妹两个都懒得计较,只是道:“娘,你让让,别挡路。”

朱氏本是来厨房看看她俩在干啥,见两个闺女忙得满头大汗,都没心思跟她说话,顿觉受到冷落,一甩手往外走:“我到外头找人说说话去。”

她前几十年在柳山村,可没见着镇上这么多人、这么多新鲜事,如今除了伺候李篾匠,每日只管往外跑,兜一兜南瓜子去街头巷尾寻人说话,只要她不捣乱,百合也不去管她。

那边百合试验多次,终于成功漏下来一把粉条,漏到一定长度腊梅就拿手指粗、一尺半长的木棒接住,剪断放进竹匾里,再漏下一把。

到这时候,百合早就累得胳膊酸痛,但看着晶莹剔透的粉丝,她脸上忍不住乐开花。

到底淘澄了不少,那么些个红薯粉,到最后只漏成四棒粉丝,腊梅把粉丝拿到院子里去晾晒,好叫它们尽快定型、风干。

下晌朱氏回来,见院子里晾着几棒粉丝,好奇地走过来一摸,叫起来:“硬成这样,这能吃?我早说叫你少折腾少折腾,你偏不听,如今可好,那些个好红薯都打水漂了罢!”

腊梅也自忐忑,全靠着对百合的信心才不像朱氏那般失态,百合看粉条跟她上辈子见着的也不差啥,正高兴:“急啥子,回头我给你们露一手,你们才晓得这东西的好处哩。”

朱氏要享闺女的福,不肯动手做饭,姊妹两个也不指望她做饭。

百合叫腊梅去猪肉铺称一斤五花肉回来,肉皮上还带毛,架在灶眼上用火燎一撩,刮洗干净肉皮,切成半个巴掌大的片子。

取一把晒好的粉条,用温水泡开,粉条入水不久就变软,腊梅这时候才放心:“才刚那样硬,我还怕吃下去从肚子里戳出来哩。”

百合“扑哧”笑出来:“那样硬,咋吃下去?”

闲话少说,切好的猪肉在开水里汆烫一下,撇去血沫。另外用一点清油烧热,煸炒葱姜,放些豆瓣酱进去炒香,再倒入五花肉片,加一勺秋油、半勺糖。

翻炒到肉片全部沾上褐色,滴两滴黄酒去腥,加大半锅水,大火烧开。

这时候粉条泡好,用剪刀剪成两到三截的样子,加进锅里煮开一阵,再放切好的白菜叶子进去。

最后的成品酱色浓郁,肉香、菜香扑鼻,配上一碗杂饭便香得吓人。

李篾匠那点子小毛病叫苴麻豆腐羹治好后,胃口又好起来,吃了一碗还多,道是:“大妞做的这粉条子又香又软,真是好吃哩。”

朱氏说:“这点子粉条倒要一筐子红薯去做它,再厚的家底子哪里经得起这样淘澄?”

“娘,你只说好吃不好吃?”  朱氏便不说话,才不想叫这不听话的闺女得意,偏生手底下一刻不停,又往自家碗里夹两筷子粉条,唏哩呼噜吃得飞快。

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