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第39章 039 排骨蒸米饭(第1页)

清晨,薄薄的雾气笼罩在白水河上,绿柳掩映当中,鸟啼婉转。

早起的农人已在田间劳作,家家户户炊烟与雾气会合,消失在一处。百合煮一锅小米粥,自己吃一半,给晌午留一顿,又去喂黑子。

她晌午要在路口卖山莓,那时候日头最大,人人口干舌燥,别说那些坐马车的娇贵人,就是镇上的人路过,也想吃一碗冰冰凉凉、酸酸甜甜的山莓。

一错过这个时间,生意就不那么好,留到下午还没卖出去的,只好让杏儿分给和她一道玩耍的小孩子吃。

所以百合每到晌午就尽量压缩吃饭时间,趁着回家取湃在井里的山莓的时候,顺道热一碗粥喝,再不吃别的东西。

倒是晚上那一顿她看得比较重,常做点好吃的犒劳自己。不但她自己长了些肉,不再那么瘦得可怕,就连黑子的皮毛也越发油光水滑,杏儿有回见了黑子,指着它大喊:“娘,黑子变成黑胖啦!”

李彩凤知道百合借黑子是为防身,见自己狗跟着她吃得好,心里也自欢喜,因说起这狗的来历:“我们当家的舅舅在太平县城,邻家养得好狗,黑子是舅舅特特挑出来给我们的。”

百合心里一动:“彩凤姐,能不能帮我带一只小狗?黑子是好,我看着它就喜欢,到底你们养了这么大,我总借走,你和杏儿两个人在家也不放心,你要是有啥事要出去,还得黑子看家不是?”

自来拍花子拐卖小孩儿的事情就不少,远的不说,百合自己读《红楼梦》,里头的香菱可是个乡绅家的小姐,被人拐去为奴为婢、任意磋磨,何等悲惨。

黑子原就是杏儿长到一两岁,柳义专门求他舅舅挑来看家护院的狗,有它在,纵然李彩凤一时有事,把杏儿一个人放在家也不妨。

李彩凤点头道:“你这才是有眼光、看得远的,放心,回头我就给舅舅带话,让他挑只好的来,保准不比黑子差!”

黑子听见人提它的名字,跑过来在李彩凤腿上蹭它的头,杏儿笑着扑上去,一人一狗玩成一团。

杏儿小时候还能坐在黑子背上被它驮着到处走呢,现在长大了,李彩凤不让她再骑狗,免得压坏黑子的脊背,不过黑子和小主人还是很亲热。

百合今日来邀李彩凤为的是自己又做了好饭:“昨天买了些便宜肋排,我做了排骨蒸米饭。”

李彩凤笑着推辞:“怎好三天两头吃你的?你才多少家底?快不要这样糟蹋东西!”

百合也笑:“你要不去,我就带着杏儿走,我们娘儿俩吃好的去,你爱吃啥吃啥!”

李彩凤无奈,只得招招手,带上杏儿一道去了。她却不肯白吃百合的东西,定要带上些腊肉、腊肠作回礼。

百合已不是第一次用排骨做饭,上一次她买来没什么人愿意买的肋排,自己尝试了几道比较简单的菜,最后发现还是蒸排骨最好吃。

排骨米饭做起来也简单,百合手头有点余钱后,便在集上买了些大米。太平县地处南直隶,物产丰富,既有北方的小米、黄米、高粱,也有南方吃的大米、糯米。

大米分为粳米和籼米两种,籼米口感粗糙,产量大,粳米更细腻。百合在集上买到的是籼米,已经大大改善了她的饮食,在小米、黄米里头添一把大米,煮出来的粥饭都格外好吃,比以往顺口得多。

排骨已经事先剁开,用秋油、盐、黄酒和葱姜丝腌得入味。大米洗净泡了两个时辰,也全都吸饱水分,一颗颗饱满透亮。

排骨先放进垫了两层白菜叶的蒸笼里,浇上调料汁,再把泡涨的大米均匀铺开在上面,上头再铺一层菜心,上锅大火烧开蒸熟。

第一遍淘米水倒掉,第二遍淘米水留下来倒进一个陶瓮里,稍微发酵一两天,待到略略发酸的时候用来洗脸洗头发,可以使皮肤光润,头发坚韧、黝黑发亮,这是乡下讲究人家的法子。

上桌的除了排骨蒸米饭,还有凉拌野菜,蛋花汤,另有一碗山莓果湃在井里,等吃完饭用来甜嘴。

杏儿已经习惯百合婶婶这里三五不时有好吃的,其实也都是寻常饭菜,但百合婶婶总能笑盈盈地翻出新花样来,让她看了就觉得高兴。

最上层的白米饭入口软糯,嚼几口,还带着新米特有的清甜。筷子往下一探,就能找出藏在米粒中的排骨,肉咸鲜滑嫩,周围的米粒吸收了酱汁和油水,变得丰腴适口。

垫在最下方的白菜又有另外一种爽甜,吃到最后,用筷子把饭搅匀,调料汁和米饭充分混合,再加上软烂的白菜,又好吃又营养。

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