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126琴鱼（第3页）

丁齐笑道：“庄先生，琴鱼在过去可不是做菜的，在当地是一种零食，主要用来泡茶。”

众人皆惊讶道：“什么？用鱼来泡茶！”

琴鱼很小，长不及一寸，不太适合做菜，这一盘菜得用多少鱼啊？当地的做法是用传统的工艺晾制成鱼干。这种鱼干的背面是金色的，腹部却是银色的。可以直接拿它当零食吃。更特别的是，可以投几尾鱼干于杯中冲泡，就像泡茶那样。

据说琴鱼干会重新化为琴鱼的模样在杯中游弋、栩栩如生，异常神奇。这琴鱼茶的味道也很好，有独特的鲜香，喝完茶之后还可以把琴鱼干也吃掉，口感细嫩酥脆。

泾阳县山区就是茶叶产地，出产兰香、火青、云雾、云尖等各种茶，但琴鱼干这种“茶叶”还真是独一份，众人先前闻所未闻。

听完了丁齐的介绍，庄梦周眼神发亮道：“丁老师，你吃过琴鱼干、喝过琴鱼茶吗，味道怎么样？”

丁齐：“小时候喝过，别人送我爸的，味道的确好，而且非常独特。”

尚妮在一旁道：“庄先生，您的口水都快流下来了！”

庄梦周摸着下巴道：“这种地方，当然要去见识一番，考察摩崖石刻、探寻古人遗迹，更重要的是，还有方外世界等待开启，再顺便尝尝琴鱼。”

丁齐苦笑道：“这恐怕不太容易。有不少特产出了名，结果都不是太好。在过去没有细孔尼龙网，也没有电鱼、炸鱼的工具，这么小的鱼很难捞。有人去外地走亲访友，弄点琴鱼干做礼物，因为是特产嘛。

可是后来就不行了，几乎把琴鱼给捞绝迹了，县政府设立了琴鱼原产地保护区，不许在琴溪上游打鱼了。只能在下游打鱼时顺便捞上来一点，还有人在上游偷偷捞一些，产量已经非常稀少。一种东西没有产量，上不了规模，就不太可能有名气，所以你们都没听说过。

现在到泾阳县城，还有不少饭店卖琴鱼做的菜，也有特产商店卖琴鱼干，但绝大多数都是假的，用形状大小差不多的小野鱼甚至是家鱼苗冒充的。反正真正见过琴鱼的人很少，尤其是外地人更看不出来。”

庄梦周：“那还真是遗憾了，这东西应该好好保护！”

谭涵川：“如果琴高台也是一处方外世界，说不定里面还有不少呢，弄一些做成鱼干尝尝，倒也未尝不可。”

庄梦周点头道：“老谭这个建议很不错，我们去吧！”

冼皓插话道：“小境湖中山高水深，泉流湖泊众多，各种鲜鱼还不够庄先生吃的吗，天天吃，把你吃腻了都行！”

庄梦周一脸严肃道：“真正的好东西，怎么可能吃得腻呢？你天天吃大米饭，吃腻了吗？”

冼皓：“主食跟副食能一样吗？”

尚妮又插话道：“大米饭算什么美味？”

谭涵川在一旁笑着解释道：“尚妮师妹，这你可就误会了，庄先生说的很对！主食为什么能成为主食？这是从远古到现在，无数代人进行挑选和培育的结果，它的条件太苛刻了。

第一点，它首先要具备最适合人类吸收的营养价值，能保证充足的体力。用修炼的话来说，就是最能补益元气。

第二点，它要易于栽种，在绝大部分地区和气候条件下都能栽种，还要能保证足够的产量。

第三点更重要，从生物学角度，那就是对几乎所有人而言，它都不会过敏。当然了，对主食过敏的这种遗传基因，可能在漫长的历史进化中都已经被淘汰了。

最后一点，也是最重要的一点，主食不仅要符合上述三个要求，它还要有最适合人类的口感，也就是说，它是一种吃不腻的美味！也许是太常见了，天天吃都已经习以为常了，你就不会去琢磨它漫长的历史形成过程。”

朱山闲笑道：“老谭不愧是科研工作者，讲什么话都一二三四，言之有据。”

丁齐有些无奈地摆了摆手道：“我们先不讨论吃的吧，说正事好不好？”