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宋好年兄弟几个出门贩皮毛,还带上不少山货——风干野味、菌子等,他们要去省城,那地方的人喜欢这些东西,能卖上高价。
百合自然免不了一番牵挂,不过她晓得他们至迟也会在年前赶回,好和家人一道过年,便专心准备起过年的物资。
天气越来越冷,山里能吃的果子只有酸枣,酸枣常年受山中云雾滋润,秋季慢慢成熟,到深秋初冬之时,青涩完全褪去,滋味最好。
和只有甜味的大枣不同,酸枣通常只有指甲盖大,入口滋味酸甜,初冬时节果肉微微干瘪,肉不多,果皮却很有韧性,越嚼越香。
田地里的菜全部收成,或是藏在地窖里,或是晒成干菜,又或是做成泡菜,菜地已不需要人再去侍弄,百合带着黑虎上山,一个时辰就能摘一大篮子酸枣,到集上卖几个钱。
酸枣到底是小东西,再怎么吃都吃不饱,秋冬季天冷,人也往往又冷又饿,酸枣的生意远远比不上春夏季的山果,卖不掉的酸枣百合便晒干泡茶喝。
上个冬天的寒冷深深刻在她记忆里,百合特意嘱咐腊梅每天烧火时注意攒一些火子,要是天再冷下去,就要靠火子来烧火盆。
火子质地软又不耐烧,百合对此忧心忡忡,腊梅满不在乎道:“姐,到时候火子都给你烧,我又不怕冷。”
腊梅是冷惯了,一到冬天满手满脚长冻疮,红肿刺痒,她还说自己不怕冷。百合给上个冬天冻得够呛,无论如何要做好万全准备。
青柳镇家家户户烧柴火,大约只有柳老爷家会烧木炭,百合专门往柳府跑一趟去见升大娘,她见过厨房的木炭。
升大娘道:“这东西火力硬,好用是好用,只一样,烟气太冲。老爷们那里用的是从外头买来的银霜炭,这种柴炭倒是简单,庄子上就有烧的,你若是要,回头我叫人给你送些过去。”
百合大喜:“我们比不得府上,又不是啥金贵人儿,只这柴炭就很好了。大娘若是方便,叫人给我送四五百斤去,我都按市价付款。”
升大娘点点头,又说:“这红薯你可琢磨出啥子好吃的没有?我们收了那么些个,除过蒸着吃煮着吃,再没见别的吃法,都吃腻了。”
红薯能做的菜色特别多,百合想了想,说了一道拔丝红薯,一道南瓜红薯饼。升大娘听得高兴,一拍手喊小丫头:“烧火,今儿我先做一道拔丝红薯尝尝。”
红薯切成滚刀块,水冲去表面粉糊,先在六成热的油里慢慢炸成微黄色,捞出来待油烧到十成热,快速复炸一遍,让红薯表面呈现出诱人的金黄色。
锅里留少量油,加冰糖和一点点水不断翻炒,冰糖被慢慢炒化,气泡先增多后减少,到气泡几乎全部消失时,糖汁也变成金黄色,便可把红薯块倒进去均匀翻炒,迅速出锅装盘。
有小丫头灵性,已备好一碗凉水,升大娘用筷子夹起一块儿红薯,拉出老长的丝来,在凉水里一蘸,糖丝凝固断裂,便可轻松喂到嘴边。
吃一口,糖衣滚烫香甜,咬破糖衣,红薯又是另外一种完全不同的甜味,随着咀嚼,两种不同的香甜交织融合——好吃!
升大娘眉开眼笑,已是决定把这道菜上呈给柳老爷,再有南瓜红薯饼,百合说:“红薯这东西饱肚子,不大好消化,倒不好吃太多。”升大娘便决定过两日再做好呈上。
“大年家的,你在吃食上素来有些讲究,你看这到菜还能入眼?”拔丝红薯的做法是百合提的,升大娘技艺纯熟,但还是希望得到百合的肯定。
百合想了想道:“要是有白芝麻,炒熟撒一些上去,定然更香。”
升大娘不住点头:“我就晓得,问你准没错。”
百合谦虚:“我就会几样粗粮小菜,要说正经大菜,别说给大娘出主意,就是见都没见过的还多着哩。” 从柳府出来,百合鼻尖仍萦绕着红薯的甜香,她忽然想起自己上辈子读大学时,阴雨天或是雪天,从外头做兼职回来,最幸福不过的事情就是在学校门口买一个鲜甜热烫的红薯,趁热吃下去,整个人
都满足而安心。
若是自家吃,直接埋进灶膛炉灰里,利用灶火余热就可以烤出香喷喷的红薯,但要想做点小生意,自家灶膛就绝对不够用了。
百合找铁匠订了个两个铁皮炉子,一个只比膝盖略高,可以烧炭火取暖,也可在厨房热饭,比在灶上动火方便。
另外一个则有一人多高,她描述出来时铁匠还不敢接:“太大,怕打不好哩。”
百合道:“你只管放手试着做,打出来哪里不好再改,工钱我不会少你的。”铁匠这才应下。
庄子上的炭火还没有送来,百合不急着做生意,回家先和腊梅两个烤红薯吃。
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