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李篾匠和朱氏两个托人带来一篮子春笋,这笋放不住,一天之内要不吃完也不做成笋干,一准儿得坏。
百合跟昭仁带着孩子们采蒌蒿回来,就见宋好年蹲在院子里剥笋,抬头笑道:“正好拌着吃。” 春笋与蒌蒿都细嫩得不得了,焯水凉拌一下,满口生发的清香之气。再用春笋炖个排骨,也不用加太多调料,几块姜、一枚八角一片香叶,出锅时略略点上盐,就清
甜又营养。
剩下的春笋做成笋干,能放到夏天秋天吃。 今儿的主菜还不是蒌蒿和春笋,乃是腊梅送来的小乳猪。其实在宫里就有“选幼不选壮,选壮不选老”的说法,例菜里常有小乳猪,不过那时孩子们都没见过这东西到
底咋做。 要烤小乳猪,还得选两个月到半年大的猪,腊梅送来的这个三个月,不大不小正好。放血去内脏的过程没让孩子们看,等他们再瞧见时,才刚还活蹦乱跳的小猪已经
在开水盆里褪毛。
小猪皮肉嫩,比大猪好褪毛,开水烫过一遍,再用竹子做的镊子拔去细毛,最后烹点烈酒稍微一撩,就褪得干干净净。
为着怕烤不均匀,宋好年在乳猪两侧身上各用刀开上几个口子,方便调料渗进去,受热也均匀些,免得外头烤糊,里头还生着。
家里日常是蛮女做饭,不过孩子们都晓得百合做饭顶厉害,花样又多,都很崇拜她。唯独烤乳猪这个事情,百合做不了,须得宋好年亲自动手。
宋好年一挽袖子,宜安都惊呆了:“二舅你还会做饭啊?”
“那是,看我给你露一手!”宋好年有些得意。
宜安瞪大眼睛:“外祖父不会,大舅不会,我爹也不会……二舅,你太厉害了!”
宋好年没想到做顿饭还能收获小外甥女崇拜,不禁哈哈大笑。
烤乳猪当然不能在屋里烤,柴火又容易熏黑,宋好年就在院子里生一堆炭火,叫孩子们退开些:“仔细火星子溅出来烫伤。”
就是没烫伤,烫坏衣裳,他们难免懊恼一阵子。
说起这个,还有个叫宋好年后怕的事情:有回蛮女在厨房里炸面果子,如真一个眼错不见就跑进去,扒着灶台边沿往里看,蛮女瞧见时,他的手已经快要伸进油锅……
那天真是吓得大伙儿魂飞魄散,亏得如真没把油泼自个儿一身,要不然还不晓得能不能救回来哩。
他这样淘气,几乎管不住,还是昭仁想的法子,说是她小时候调皮,皇帝用这法子治过她。 宋好年夫妻两个实在没旁的法子,只好用上昭仁说的办法,当着如真面把铁锅烧热,叫他看见火的厉害,宋好年悄悄试铁锅,只觉得有些烫手,但又不是特别厉害时
,两个人狠狠心,抓着如真的手按到铁锅上。
大人且觉得烫手,如真手嫩,一按上去就疼,登时号啕大哭起来。做爹娘的心疼得也只想落泪,好容易数够五息,连忙放开看他手,给他吹吹。 其实宋好年温度把握得好,如真只是手心有些烫红,并没有烫伤,他淌眼抹泪半晌,过后就是钻进厨房,也再不敢动火动锅灶,厨房里刀具又藏得严密,他够不着,
大人这才放心。
宋好年还说:“到底是皇伯父想的法子,就是有用。”
所以宋好年一说火烫,如真退得飞快,还不忘拉着姐姐们,孩子们就站得远远的,看宋好年烤乳猪。
乳猪已经用各种调料腌过一阵子,抹上糖醋,用一根三指粗的竹子穿起来,架到火上烤。
宋好年一边翻动乳猪,一边不断把糖醋汁和花生油刷到乳猪身上,火力慢慢把油花逼出来,滴到炭火上,就爆出一朵小小金色火花,孩子们跟着“哇”一声。
宋好年心说,不说别个,就这帮孩子嫩生生的嗓子这么一喊,他就一点儿不觉辛苦,干啥都值了。 烤乳猪是个慢工细活,宋好年还在那里不住翻动,孩子们就有些耐不住,各自转去玩别的东西,唯独如纯摇摇晃晃走过去,拽住宋好年衣裳下摆,还目不转睛地盯着
看。
昭仁连忙把小侄子抱开,见他眼珠子几乎黏在那上头,不禁失笑,姑侄两个看得津津有味。
孩子们在别处玩一阵,又被烤乳猪诱人的香味勾回来,蹦跳着问宋好年:“啥时候才能烤好啊?”
乳猪已经烤到皮色红亮,宋好年找根筷子扎下去,觉着差不多了,便招呼大家开饭。
宋好年拿着刀,把小乳猪片成巴掌大小的肉片,铺在盘子里,蛮女早另外做了千层饼端上来,配上甜酱和小菜,把猪肉夹在千层饼里头吃。 千层饼软嫩有嚼劲,包裹着脆生生的猪皮,猪皮下头就是嫩生生的肉,乳猪太小,肉竟不大像猪肉,一烤熟有些半透明,嚼起来有些像炒洋芋粉,但又香得多,一点
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