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第421章 麻辣鱼泡（第1页）

锅内加入扭了三折的整葱和拍了三刀的老姜，大火烧开之后，撒上一些食盐和净油。

“咕嘟嘟！咕嘟嘟……”

等到锅内的水疯狂沸腾的时候，王平安这才将周转箱里面那些已经被对半剪开的鱼泡都给倒了进去。

抄过放在边上架子上面的铁锹，快速的搅拌几下，然后快速捞出。

焯水不仅是为了去腥，更是为了等下在烹制的时候，方便翻炒，不会干巴巴的粘在锅上。

所以鱼泡被滚水烫到收缩便可，毕竟它本身就属于胶原体，而且还不是煲汤，煮太久的话，营养容易流失。

重新起锅，先用大火烧干锅内的水分，然后改小火。

倒入净油，依次下入姜丝、葱白段和花椒粒、蒜片，炒香以后加入豆瓣酱。

继续翻炒出红油，然后下入鱼泡，继续翻炒。

淋上一些料酒，和生抽，翻炒均匀之后，加入适量的热水，改中火炖煮。

等到鱼泡八成熟之后，倒入青、红线椒圈，加入食盐、改大火快炒。

“嗡！嗡！嗡……”

随着辅助机械臂的快速搅拌，翻炒个一两分钟之后，加入适量的味精和少许白糖提鲜。

大火慢炒，开始收汁。

等到锅内留底的汤汁差不多之后，熄火，关闭辅助机械臂，将剩余的那些葱段和香菜洒进去，然后出锅。

麻辣鱼泡

“好香啊！老公你又做啥好吃的菜了啊？”

从外面刚回来的杨璐，闻着操作间里面的味道就找了过来。

看着王平安刚从大锅里面盛出来的那些食材，顿时好奇问了一句。

“老公，今天又做香辣猪大肠了啊？”

听见自己老婆的言语，王平安也是扭头对着做好的菜品看了一眼。

“嘿！你还真别说，这远远的一眼看过去，还真的和香辣猪大肠似得。”

“不过这道菜可不是什么猪大肠，而是麻辣鱼泡哦！”

猛然听见他这样的回答，杨璐也是着实被惊了一把。

“麻辣鱼泡？你怎么会想到忽然做这么贵的菜品的啊？”

看她这一副吃惊的模样，老李等人也是跟着被惊得面面相觑起来。

“啥玩意儿？老板娘管这些东西，叫贵重？”