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第473章 全猪宴（第1页）

棚子里面的厨具还是比较齐全的，一头猪，在众人的帮忙下，很快便按照不同的部位，进了不同的厨具之中。

那些五花肉，被切成了一块块，直接炖上了。

糖色他可以直接从系统兑换，不用费工夫炒制。

同样被炖上的还有那些排骨、大骨和肘子等部分。

汤锅之中加水，冷水下入猪肘子，然后拍上两块老姜，再打个葱结丢进去。

淋上料酒，抓一把花椒撒进去。

开火，汆水。

等到猪肘子里面的血水都被煮出来以后，捞出洗净。

“二蛋！找几个帮厨的人，用镊子给这肘子上面的猪毛根和细毛给剔除干净。”

对着那边吆喝一声，王平安同时将那些猪大肠也给焯了水，然后加入一些配料，用高压锅给压上。

趁着那边还在清理猪毛的工夫，王平安亲自操起龙刀头。

以无影神手的速度，将那两条里脊条全部改刀成薄片，上浆码味，当做用来制作水煮肉片的材料。

朱大壮带过来的杀猪刀，品种很多。

不过这会儿众人也顾不得那么多了，人手找了一把，开始帮着切菜、配菜起来。

该切丝的切丝，该切丁的切丁，该砍的砍，该剁的剁，该切的切……

朱大壮作为在场除了王平安之外，第二个玩刀的存在，自然也是当仁不让的充当起坐墩子的角色。

“平安哥！这肘子上面的毛毛都搞干净了！”

眼见王二蛋将那几个清理干净的猪肘子给端了过来，王平安也是点头示意。

将肘子拿过来放在案板之上，用刀剥开以后，然后从肘子里面划上几刀。

从那边熬大骨的汤锅之中舀了一些汤，然后连汤带肘子，一起放进高压锅之中。

加入葱结、姜块、花椒，淋上料酒，盖上盖子。

“二蛋！给端到那边的烫炉上，压它一个小时！”

“好嘞！”王二蛋应了一声，端着高压锅就走。

王平安抬头，眼见有朱大壮领着那些人在配菜，他也就收起龙头刀，告知众人需要配制的小料和配菜之后，便掂着大勺，对着炒锅那边走去。

起锅烧油，下入姜末、蒜泥炒香，然后继续下入豆瓣酱、剁椒酱。

小火慢炒，翻炒出香味之后，加入白糖、生抽、少许白醋等调味料调味。

翻炒均匀之后，出锅，装在一个小托盘里面备用。

这些酱料，是要等那些肘子炖烂之后，浇在上面进蒸箱蒸制的。