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第302章 这才是火锅西施的核心竞争力（第2页）

“他们不能模仿的东西？”

陈四棉眨了眨眼，他在想火锅西施有没有其他人不能够模仿的东西。

“小宇，除了服务我们现在更为有优势之外，其他好像也没有特别的优势。”

虽说最近火锅西施的口味改进了许多，但也不见得就独一无二。

“所以呀，老爸，这也是为什么我不建议这么快开分店的原因。”

“小宇，那你的意思是我们再经营一段时间。”

“也不是这个意思。”

陈宇摇头：“再经营一段时间也是这样，也没有多大的变化。我的意思是，我们应该在这一段时间真正的寻找到我们的核心竞争力。”

看到父亲被自己搞得要晕了，陈宇不绕弯子了，直接说道：“好吧，老爸，我直接跟你说吧，餐饮行业最为核心竞争的东西不是服务，而是口味。”

“口味？”

陈四棉睁大着眼睛：“小宇，你不会逗老爸吧。”

“没有呀。”

“还说没有，开火锅店之前你可是从来没有提口味的，而且你还说，其实火锅的口味也就这样，吃多了就不好吃。再说，你看看人家留一手，据说口感不错吧，但也没经营的怎么样。”

“老爸，我说的口味不是火锅的味道，我所说的口味是食材的口感。”

“食材？”

“打个比方吧。”

陈宇解释说道：“我们火锅店里最多的食材是什么。”

“肉类。”

“新鲜的肉与冰冻的肉口味是不是相差很多。”

“当然相差很多。”

“如果我们的肉能做到都是新鲜的，你说这是不是比其他火锅店有着巨大的优势。”

火锅的口味怎么样，每个人都有不同的看法。

但食材新鲜卫生是否Ok，食客们一眼便能看出。

“不太可能。”

陈四棉摇头：“哪有这么多新鲜肉类提供，我们也不可能每天都到菜市场采购，就算我们可以做到每天去菜市场采购，但这样一来成本也就大大增加，没什么利润。”

“可如果我们建立自己的食材供应渠道呢？”

“建立自己的食材供应渠道？”

陈四棉一愣。

他可是从来没有往这个方面去想。

“没必要吧，这得投入多大？”

“正因为投入大，所以其他火锅店就很难跟进。如果我们拥有自己的食材供应渠道，一，我们能保证我们食材的新鲜度，二，我们可以保证我们食材的卫生安全，三，我们还可以采购到其他火锅店不可能采购到的食材。

就如牛肉，国内最好的牛肉是贵川的黄牛，但这么多餐饮行业都要牛肉，他们怎么能采购到这一些黄牛？可如果我们自己就到贵川那里建个养牛场，老爸，您说这是不是我们的核心竞争力？”

这一说，陈四棉瞪大着眼睛看着陈宇。

他没想到，这做火锅竟然还可以做到这般境界。

“我的天，小宇，这投入那不得几千万上亿？”

“如果要完全将所有的渠道做全，上亿都不够。但也正因为如此，其他竞争对手才难于模仿。”