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第755章 炖羊汤（第2页）

他暗自发誓，以后每晚回到家中，也要花费更多的时间来练习厨艺！

也不用担心做出来的那些菜会浪费，他现在就是每次自己在家练习时，多做出来的菜就拿去给小区里独居的老人。

…………

锅中的羊排炒出热气后再倒入一些米酒，接着只需要炒到表面微微出现焦黄即可，不需要把水分完全炒出来。

这一步主要的目的，主要还是更大程度去除掉羊肉本身的膻味，除此之外另一个作用就是增香。

炒好的羊肉直接倒入大煮锅里，搭配上香菇、淮山、党参、以及少许姜片、当归即可。

羊肉本身就非常滋补，搭配上药膳效果则更好。

待锅中的水煮开后，苏阳先是撇去表面的浮沫，随后撒入胡椒粒。

浮沫撇的差不多后，苏阳将其转成小火，慢慢炖煮即可。

羊肉炖煮的时间不需要太久，否则羊排肉就会没了口感。

后续还需要再撒入些枸杞。

现在不急着撒入，一是因为钩起炖煮太久的话，就会烂掉不成型。

二则是因为枸杞这一食材的特性，若是煮制的时间太久，本身的效果也会衰弱。

这也是为什么枸杞茶需要泡，而不是煮的原因。

羊汤煮上，泡在原汤里的扣肉也大功告成。

苏阳将其捞出时，就连一旁的罗江都忍不住赞叹，其余人则更是夸赞有加。

“这虎皮太漂亮了，我已经能够想象到吃在嘴里的美妙口感了！”

“哇~~好吃的梅菜扣肉，这要是配着米饭吃肯定香得很！不对……今天我不能吃太多米饭耶，不然其它菜可就吃不下了……敏娜老师，今晚有没有小孩是一桌的？我想去跟小孩一桌，方便我之后打包！”

李敏娜瞥了陈曦雯一眼，忽然觉得陈曦雯跟小孩一桌似乎也没什么问题，因为她自己本身也像个小孩。

“很遗憾，并没有，不然我也想让你去小孩那一桌，顺便帮我也打包一些。”李敏娜继续道：“还有啊，这可不是用来做梅菜扣肉的，是用来做香芋扣肉的。”

陈曦雯还并不知道今晚的菜具体有哪些，但李敏娜可是知道的。

桂省的扣肉虽说具备着多样性，但市面上所能见到的扣肉，还是以梅菜扣肉居多。

所以就算是见识颇广的李敏娜，也没有吃过香芋扣肉，对此也是充满了好奇。

她真希望时间能够过得快些，最好直接快进到晚上。

由于泡好的扣肉都是大块的，所以苏阳还需要将其改刀。

桂省的扣肉相较梅菜扣肉，通常都比较大块，也比较厚。

这其实也是可以追溯根源的。

曾经那个年代，生活条件可并不像现在，一些贫苦的家庭，每到过年才能吃上肉这种事情也并不少见。

过年这么好的日子，难得吃上一块肉，自然是要大口吃着才够爽，才够过瘾。

在不沾荤腥许久后，难道还有什么能比一块大扣肉所带来的满足感更直接吗？

也正因如此，扣肉成了桂省许多城市过年，又或是酒席里必会出现的一道菜。

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